モロヘイヤと梅のさっぱりにゅうめん

• 15分

材料2人分

• そうめん（乾麺）
  150g
• 梅干し
  2個
• 鶏ささみ
  1本
• モロヘイヤ
  40g
• オクラ
  2本
• シイタケ
  2枚
• A
  しょう油
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  だし汁
  3カップ

作り方

• 1

  そうめんは固めに茹でて、水気をよく切っておく。梅干しは種を取ってたたき、ペースト状にしておく。

• 2

  モロヘイヤとオクラはあらかじめさっと茹で、モロヘイヤは粗みじんに。オクラは小口切りにする。鶏ささみは皮と筋を取り、斜め薄切りにする。シイタケは薄切りにする。

• 3

  鍋にA しょう油小さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、塩少々、だし汁3カップとシイタケを入れて、沸騰したら、鶏ささみを入れて、中火で火を通す。

• 4

  3の鍋にゆでたそうめんを入れてあたため、器に盛りつける。上にモロヘイヤとオクラをのせて、1でペースト状にした梅干しをのせる。

ポイント

梅干しの代わりに、練り梅を利用しても良いです。

作ってみた！

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