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    モロヘイヤと梅のさっぱりにゅうめん

    モロヘイヤと梅のさっぱりにゅうめん
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    • 投稿日2017/08/13

    • 更新日2017/08/13

    • 調理時間15分

    夏が旬のモロヘイヤとオクラ。ネバネバ野菜は、夏バテ解消効果が期待できるスタミナ野菜！梅肉の入ったさっぱりにゅうめんで、ぺろりと食べられちゃいます♪冷たいそうめんだけでなく、少し温かいにゅうめんで身体を労りましょう。

    材料2人分

    • そうめん（乾麺）
      150g
    • 梅干し
      2個
    • 鶏ささみ
      1本
    • モロヘイヤ
      40g
    • オクラ
      2本
    • シイタケ
      2枚
    • A
      しょう油
      小さじ2
    • A
      酒
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      塩
      少々
    • A
      だし汁
      3カップ
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    梅干しの代わりに、練り梅を利用しても良いです。

    • 1

      そうめんは固めに茹でて、水気をよく切っておく。梅干しは種を取ってたたき、ペースト状にしておく。

    • 2

      モロヘイヤとオクラはあらかじめさっと茹で、モロヘイヤは粗みじんに。オクラは小口切りにする。鶏ささみは皮と筋を取り、斜め薄切りにする。シイタケは薄切りにする。

    • 3

      鍋にA しょう油小さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、塩少々、だし汁3カップとシイタケを入れて、沸騰したら、鶏ささみを入れて、中火で火を通す。

    • 4

      3の鍋にゆでたそうめんを入れてあたため、器に盛りつける。上にモロヘイヤとオクラをのせて、1でペースト状にした梅干しをのせる。

    レシピID

    183232

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    吉田 めぐみ
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    吉田 めぐみ

    料理研究家。 超多忙なアナウンサーの夫と高校生の娘を持つ母親です。 昼夜逆転生活。朝6時からの晩ご飯。塾へのお弁当作りと送迎・・・ 家族のどんな時間帯の食事にも、『簡単♪美味しい食事』を提供するのが大得意！ 家族全員が不規則な生活をしていますが、 皆、病気知らず！ 元気で明るい！のが我が家の自慢です。 レシピ開発や料理コラムの連載、カルチャースクール講師、青森野菜専門マルシェの店長など、食の分野で幅広く活動しています。 また、日々勉強、日々精進！をモットーに、スキルアップ向上のため、食のあらゆる資格も取得。（野菜ソムリエ、ワインエキスパート、ベジフルビューティーアドバイザー、調味料ジュニアマイスター、フードコーチ、利き酒師、ジュニア食育マイスター、IFAオリーブスペシャリスト、江戸東京野菜コンシェルジュ）

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