七夕にも！つるっと食べやすい♪とろろにゅうめん
投稿日2019/06/26
更新日2019/06/26
調理時間10分
七夕ごはんにもおすすめの簡単にゅうめんです。 七夕といえば、冷たいそうめんが定番ですが、温かいにゅうめんも身体が温まってとっても美味しいですよ。 夏バテにも効くスタミナ豊富のとろろもたっぷり入っています。 こどものおやつや小腹が空いたときの夜食にもおすすめです。
材料2人分（汁椀2杯分です）
- そうめん1束
- 山芋すりおろし50g
- にんじん20g
- 干し椎茸（スライス）5g
- おくら2本
- 錦糸卵適量
- 白だし大さじ3
- 水2カップ
作り方
ポイント
盛り付ける具はお好みでアレンジ可能。 白だしは【ヒガシマル醬油の京風割烹白だし】を使用。
- 準
そうめんは既定の時間茹で、ざるに取って冷水をかけ水気をきる。 にんじんは星型に型抜きする。 干し椎茸（スライス）は水で戻しておく。 （戻し汁も取っておく） おくらは下茹でし、輪切りする。
- 1
鍋に干し椎茸の戻し汁、水を計2カップ分加え、白だし、にんじん、干し椎茸（スライス）をいれ、火にかける。 沸騰後中火にし、にんじんに火が通るまで煮る。
- 2
器にそうめんを入れる。
- 3
1を加える。
- 4
山芋すりおろしをのせ（写真のように星型を活用すると見た目もかわいくなります）、仕上げに錦糸卵をトッピングする。
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
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- 幼児食インストラクター
- ナチュラルフード・コーディネーター
管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。