黒オリーブとローズマリーの胡桃ブレッド
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間40分
以前ご紹介しましたチャパタは冷蔵庫発酵でしたが、今回はバゲットの作り方を応用してみました。胡桃とローズマリーに黒オリーブがワインが飲みたくなるブレッドです。クリームチーズと一緒にお勧めします。
材料（１本２５０ｇ ）
- 準強力粉 ※２００g
- モルトパウダー ※小さじ１/２
- 全粒粉５０ｇ
- ドライイースト小さじ１
- ブラウンシュガー大さじ１
- 塩小さじ１
- ４０度のぬるま湯２２０ｃｃ
- ☆ローズマリー１本分
- ☆種無し缶詰黒オリーブ１４～１６粒
- ☆胡桃８０～１００ｇ
作り方
ポイント
発酵が冷蔵庫で作る簡単な発酵方法でも出来ます。その場合は薄力粉で作るのでもっと手軽です。しかしスライスしたらもう一度トースターなどで焼いてください。そのほうが美味しいです。【関連記事】
- 1
※準強力粉とモルトパウダーがない場合はフランスパン用の小麦粉または強力粉２５０ｇでも出来ます。今回はブレッド用を使用。
- 2
小麦、塩、ドライイーストをボウルに入れて混ぜる。
- 3
ローズマリーの葉をみじん切りにする。
- 4
大まかに切った胡桃と半分に切った黒オリーブ、みじん切りにしたローズマリーの葉を②に混ぜる。
- 5
水ぬるま湯をボウルに入れて木べらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 6
混ぜすぎに注意する。サランラップをぴっちりとかぶせ３５～４０度のオーブンで３０分ほど２倍に膨らむまで発酵させる。
- 7
２倍に膨らんだら野菜室で６時間発酵。
- 8
天板にクッキングシートを敷いて④の生地をゴムべらで丁寧に取り出して、水でぬらしたゴムべらで形を整える。
- 9
固く絞った濡れふきんをかけ２０分３０度でベンチタイム。
- 10
小麦粉をパンの上に少々振りかけたら２００度のオーブンで３０～４０分狐色になるまで焼いたら完成。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
