お醤油ベースのOKARAハンバーグ
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間40分
お醤油の香ばしい香りがする和風ハンバーグです。体に優しい食材と懐かしい味です。
材料5人分
- 挽肉(牛又は豚)300g
- オカラ(卯の花)200g
- 玉ねぎ1/2個
- 卵1個
- 塩 胡椒各少々
- ★醤油70cc
- ★味醂50cc
- ★酒50cc
- ★ブラウンシュガー大さじ1・5
- ★酢小さじ1
- 生椎茸5枚
- えのき茸1袋
- オクラ5本
作り方
ポイント
手順⑤はハンバーグに醤油を絡めるようにして水分を飛ばしてください。水は加減して５分ぐらい蒸し焼きにして下さい。
- 1
玉ねぎは極微塵切りに切る。ボウルに挽肉とおから、卵、塩、胡椒を入れてよく混ぜ合わせる。８個に小判型に形作る。
- 2
椎茸は石づきを取り、薄くスライスする。エノキ茸も石づきを取り３等分の長さに切りそろえる。オクラは薄く輪切りでスライス。
- 3
フライパンを中火で温めサラダ油大さじ２回し入れて②を入れて弱火より強めの火で焼く。きつね色になったら返しもう片方を焼く。
- 4
醤油大さじ１・５回し入れ日本酒５０ｃｃ水３０ｃｃ分量外を入れて蓋をし強火で３分ほど蒸し焼きにする。蓋をあけ水分を飛ばす。
- 5
★印の調味料を鍋に入れて③の刻んだオクラ以外の野菜を投入。煮立ってきのこ類に火が通ったらオクラを入れて３０秒経ったら完成
- 6
お皿に⑤をのせて⑥の野菜ソースを上からたっぷりとかけて好みで大根おろしを添える。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。