お醤油ベースのOKARAハンバーグ

材料5人分

• 挽肉(牛又は豚)
  300g
• オカラ(卯の花)
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 卵
  1個
• 塩　胡椒
  各少々
• ★醤油
  70cc
• ★味醂
  50cc
• ★酒
  50cc
• ★ブラウンシュガー
  大さじ1・5
• ★酢
  小さじ1
• 生椎茸
  5枚
• えのき茸
  1袋
• オクラ
  5本

作り方

• 1

  玉ねぎは極微塵切りに切る。ボウルに挽肉とおから、卵、塩、胡椒を入れてよく混ぜ合わせる。８個に小判型に形作る。

• 2

  椎茸は石づきを取り、薄くスライスする。エノキ茸も石づきを取り３等分の長さに切りそろえる。オクラは薄く輪切りでスライス。

• 3

  フライパンを中火で温めサラダ油大さじ２回し入れて②を入れて弱火より強めの火で焼く。きつね色になったら返しもう片方を焼く。

• 4

  醤油大さじ１・５回し入れ日本酒５０ｃｃ水３０ｃｃ分量外を入れて蓋をし強火で３分ほど蒸し焼きにする。蓋をあけ水分を飛ばす。

• 5

  ★印の調味料を鍋に入れて③の刻んだオクラ以外の野菜を投入。煮立ってきのこ類に火が通ったらオクラを入れて３０秒経ったら完成

• 6

  お皿に⑤をのせて⑥の野菜ソースを上からたっぷりとかけて好みで大根おろしを添える。

ポイント

手順⑤はハンバーグに醤油を絡めるようにして水分を飛ばしてください。水は加減して５分ぐらい蒸し焼きにして下さい。

作ってみた！

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