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赤パプリカピミエントスソース

40
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2016.04.07

分類主菜

調理時間: 40分

ID137546

吉村ルネ

健康維持と病気予防のレシピ開発

赤パプリカとピミエントスが入ったソースで煮込む料理です。白身魚がたまたまなかったので青魚で代用しましたが、コクの有る美味しいおかずでしたのでご紹介します。

海鮮料理 パプリカ トマト さんま 青魚
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材料5人分
★秋刀魚、鯖などの青さかな 400g
★塩と胡椒 適宜
赤パプリカ 1個
トマトソース(缶詰) 250cc
トマト 200g約2~3個
ピミエントス(粉パプリカ)※ 小さじ2
天然塩 小さじ1弱
コンソメ顆粒 小さじ1弱
ニンニク 3片
小麦粉 適宜
オリーブ油 適宜
作り方
Point!
ズッキーニー以外の野菜はミキサーで攪拌してソースにしますが、家庭料理なので微塵切りにし、トマトを大きめに切り、具沢山の煮込み料理にアレンジしてみました。ソースを攪拌しても美味しいのでお試しください。
  1. 赤パプリカはグリル焼きにして回りをこんがり焼いたらオーブンの中に入れて冷めるまで待つ。冷めたら軸と種を取って皮を剥く。
  2. トマトは一口代に切る。玉ねぎ、ニンニクは微塵切り。ズッキーニは輪切りにします。①の焼いたパプリカを微塵切りにする。
  3. 魚は秋刀魚を使いましたが青い魚がお嫌いな方は白身魚をお薦めします。骨を取り除き一口大より大きめに切り塩と胡椒をまぶす。
  4. 小麦粉をかるくまぶしフライパンでオリーブ油を大さじ1・5回し入れ、中火でこんがりと周りを焼く。
  5. 別の鍋にオリーブ油大さじ1を回し入れてニンニクの微塵切りを投入し、玉ねぎを加え更に炒める。しんなりしたらトマトを投入。
  6. 細かく切ったパプリカを投入。続いてトマトソースを入れて5分弱火で煮る。ズッキーニを投入したら10分ほど煮込む。
  7. 調味料を入れて味を整えたら完成です。好みでパスタを入れていただいても美味しいです。画像は韓国のトッポギです。
  8. パスタの場合はアルデンテで湯がいてオリーブ油を入れて混ぜる。トッポギは湯で5分ほど茹でたら野菜とともに入れて煮ます。
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