パイナップルと野菜冷製ドライトマトカレー
投稿日2016/04/14
更新日2016/04/14
調理時間50分
スパイスの香りとパイナップルの爽やかな味が暑さを吹き飛ばしてくれます。お客様におもてなしの一品としてお勧めです。野菜がたっぷりと入り辛くないので辛いのが苦手な方やお子様にも大変喜ばれる一品です。
材料4人分（材料続き サラダ油 大１・５ アボガドソース アボガド１ レモン汁少々 塩 小１）
- カルローズ米(生米)1・5カップ
- 水390cc
- ■具の材料 分量
- 豚挽肉200g
- 玉ねぎ(刻んだら半分に分ける)1/2個
- トマト(1/3と2/3に分けておく)1個(大)
- 茹でヒヨコマメ1カップ
- 人参70g
- 赤ワイン100cc
- 水50cc
- 黒コショウ少々
- コンソメ顆粒小さじ1.5
- パプリカ小さじ1
- クミンパウダー小さじ1
- ■スパイシーカレーのルウの材料 分量
- トマトケチャップ大さじ2
- 中農ソース大さじ1
- カレー粉大さじ2
- 小麦粉大さじ2
- 微塵切り香菜適宜
- 水
- 塩
- ■パイナップルソテーの材料 分量
- 1・5センチ幅の生のパイナップル4枚
- バター20g弱
作り方
ポイント
カルローズ米はアメリカ生まれの米ですが日本米よりもパスタ感覚で使えるお米です。御寿司を作るのが好みです。このカレーは手が込んでいるように見えますが簡単ですのでチャレンジして見て下さい。
- 準
お米を炊飯器で炊く。その間にお肉、野菜、ソースの準備をする。
- 1
お肉に分量の調味料を入れて手でよく揉んでマリネをしておく。
- 2
玉ねぎ、トマトは５ミリ角の微塵切りにする。人参は皮を綺麗に洗いそのまま摩り下ろす。
- 3
アボガドは種の中心に向けて包丁を入れ半分に割る。種を取り除き皮を剥く。レモン汁と塩を入れてホイッパーでクリーム状にする。
- 4
■カレーを作る。中火で温めたフライパンにサラダ油を回し入れ豚挽き肉を炒め色が変わったら分量の半分の玉ねぎを投入し炒める。
- 5
玉ねぎと挽肉がなじんだら、摩り下ろした人参と茹でたヒヨコマメを入れてざっと混ぜ合わせる
- 6
６に２/３の分量のトマトを入れて混ぜ合わせる。蓋をして弱火で７～１０分間煮る。■煮ている間にパイナップルの用意をする。
- 7
パイナップルは皮のまま１・５センチ幅の輪切りにして容器などの蓋などを利用し、皮と中の芯を切り取る。
- 8
中火で温めたフライパンにパイナップルを焼き、綺麗に焼き目がつければ完了。バットに空けて冷ましておく。
- 9
７に香菜を投入し混ぜ強火でへらで混ぜながら水分をとばす。好みの固さになればスパイスカレーの完成です。バット移し冷ます。
- 10
■組み立てる。直径８～９センチの型抜き４つ用意する。これがあると写真のように綺麗に盛り付けることが出来ます。
- 11
お皿に焼いたパイナップルを中央にのせ１１の型抜きをのせる。ご飯は茶碗に軽く１杯暖めのご飯を入れる。
- 12
この時ご飯をぎゅうぎゅう押し込まない。茶碗の半分を入れて平らに置く。 １３のご飯の上にスパイスカレー４等分の半分→カルローズ米を茶碗の半分→スパイスカレー４等分の半分を重ねていく。 暫くそのまま１～２分ぐらい置く。型をはずし、潰したしたアボガドを載せる。 残りのトマトと玉ねぎをあしらい、香菜を飾り、ヨーグルト又はマヨネーズを絞って完成です。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
