体に染みる美味しさ♪魚介のご米入りのサフランスープ

25

2020.11.09

分類主食

調理時間: 25分(下準備は省く。)

ID 401144

吉村ルネ

手作りドレッシング&タレde毎日ゆるベジ&アンチエイジング

皆さんがご存知のパイエリアは魚介やお肉の美味しい味がぎゅっとご飯にまとわせた美味しいスペインの料理です。
しかし、実はこの味をスープに入れたご飯料理もあるんです。

カリブ海のプエトリコ島は20年前、夫と良く遊びに行った島で、アメリカ自治領ですが以前はスペイン領でした。
その名残なのか、トマトを使った料理やサフラン料理がたくさんあります。
この料理は小さな魚介類専門の地元のレストランで食べた懐かしい味。
凄く美味しくて足しげくこのレストランに通いました。

サフランの香りがほのかに香り魚介の旨味がたっぷりで少なめのご飯がお腹を満たしてくれるボリュームのある満足スープです。



スープ鍋 ブランチ その他の魚介のおかず 米油 スープ鍋 するめいか シニア 子供 アイデア料理 おもてなし スペイン料理 味の素® サフラン

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材料3人分
A
600cc
A
サフラン 一つまみ
A
ローリエ 3枚
A
ブーケガルニ 1袋
イカ 1パイ
ボンビノス貝 4個
海老 4尾
塩タラ 3切れ
玉ねぎ 1/2個
お米 1/2合
コンソメ顆粒 小さじ2
天然塩 少々
コショウ 少々
米油(無臭タイプ) 大さじ2
トマトペースト(スティックタイプは1本) 大さじ2
お米 /2合
うま味調味料(味の素) 二振り
作り方
Point!
うま味調味料(味の素)は最後に二振りかけるだけで味が整い美味しさがもっと引き出されます。
それぞれの魚介の味が引き出されル美味しさなのでお試しください。
イカは火を通しすぎると固くなるので火が通ったら完成で食べごろになります。
  1. ・ボンビノス貝はたわしで筋に沿って洗う。
    水で汚れがなくなるまで洗い流す。

    ・塩タラは骨を抜き半分に切る。

    ・イカは胴と脚を切り離す。
    胴は水で洗い、骨と筋を抜き輪切りに切る。
    脚は内臓から切り離しケンビの口ばしを取り半分に切る。

    ・海老は奇麗に洗い水気を取り、背ワタを楊枝などで引き抜いておく。

    ・玉ねぎは5ミリ幅のくし形に切る。

    ・お米は6回手のひらで揉み洗いをしたら4~5回水で洗う。ザルにあける。
  2. A

    水 600cc、サフラン 一つまみ、ローリエ 3枚、ブーケガルニ 1袋

    の水を鍋に入れて沸騰したら弱火にし、サフラン、ローリエ、ブーケガルニを入れて1分煮出したら火を止める。
  3. 鍋に米油(無臭タイプ)を回し入れて玉ねぎを少し火が通るぐらいまで炒める。
  4. ボンビノス貝とイカの足を入れて蓋を閉めて貝の蓋が開いたらボウルに入れて取りだす。
    (A)のスープを濾しながら投入する。
  5. コンソメ顆粒とトマトペースト(スティックタイプは1本)、お米を入れて蓋を閉めて10分弱火で煮る。
    天然塩とコショウ少々とうま味調味料(味の素)うま味調味料(味の素)で味を調える。
  6. イカ、ボンビノス貝、海老、塩タラを入れて蓋を閉めてイカの胴に火が通り丸くなったら完成です。

    温めた銘々皿に取り分けて頂いてください。
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