体に染みる美味しさ♪魚介のご米入りのサフランスープ

• 25分下準備は省く。

材料3人分

• A
  水
  600ml
• A
  サフラン
  一つまみ
• A
  ローリエ
  3枚
• A
  ブーケガルニ
  1袋
• イカ
  1パイ
• ボンビノス貝
  4個
• 海老
  4尾
• 塩タラ
  3切れ
• 玉ねぎ
  1/2個
• お米
  1/2合
• コンソメ顆粒
  小さじ2
• 天然塩
  少々
• コショウ
  少々
• 米油
  大さじ2
• トマトペースト（スティックタイプは1本）
  大さじ2
• お米
  /2合
• うま味調味料（味の素）
  二振り

作り方

• 下準備
  ・ボンビノス貝はたわしで筋に沿って洗う。 水で汚れがなくなるまで洗い流し水気を切る。 ・塩タラは骨を抜き半分に切る。 ・イカは胴と脚を切り離す。 胴は水で洗い、骨と筋を抜き輪切りに切る。 脚は内臓から切り離しケンビの口ばしを取り半分に切る。 ・海老は奇麗に洗い水気を取り、背ワタを楊枝などで引き抜いておく。 ・玉ねぎは5ミリ幅のくし形に切る。 ・お米は6揉み洗いをしたら４～５回水で洗う。 ザルにあける。

  
• 1

  A 水600ml、サフラン一つまみ、ローリエ3枚、ブーケガルニ1袋を鍋に入れて沸騰したら弱火にし1分煮出したら火を止める。

  
• 2

  鍋に米油を回し入れて玉ねぎを少し火が通るぐらいまで炒める。

  
• 3

  ボンビノス貝は蓋を閉めて貝が開いたらボウルに入れて取りだす。 （A）のスープを濾す。

  
• 4

  コンソメ顆粒とトマトペーストトマトペースト（スティックタイプは1本）、お米を入れて蓋を閉めて10分弱火で煮る。 天然塩とコショウ少々とうま味調味料（味の素）で味を調える。

  
• 5

  イカ、ボンビノス貝、海老、塩タラを入れて蓋を閉めてイカの胴に火が通り丸くなったら完成です。 温めた銘々皿に取り分けて頂いてください。

  

ポイント

うま味調味料（味の素）は最後に二振りかけるだけで味が整い美味しさがもっと引き出されます。 それぞれの魚介の味が引き出されル美味しさなのでお試しください。 イカは火を通しすぎると固くなるので火が通ったら完成で食べごろになります。

作ってみた！

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