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    副菜

    生くるみだからもっと美味しい♪春菊の香りのジェノベーゼソース

    • 投稿日2022/01/17

    • 更新日2022/01/17

    • 調理時間5

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    香りのよい春菊をフレッシュのまま封じ込めたジェノベーゼソースです。 パルメザンチーズは入ってませんが、ほのかな春菊の香りと、芳ばしいくるみが焼いたバゲットとの相性がバツグン! 何枚でもいけちゃいそうなぐらいの美味しさです。 春菊は生で食べるとスパイシーな味わいながらも旨味がぎゅっと凝縮された美味しさです。 皆さんに生でぜひ食べて頂きたいお野菜なので、美味しく食べられる調理方法をご紹介します。

    材料20回 薄切りバゲット一食2枚分として一人分の量

    • 春菊
      一束 130g
    • A
      くるみ
      100~130g
    • A
      エクストラバージンオリーブオイル
      150ml
    • A
      天然塩
      小さじ1約3g
    • A
      ニンニク
      2片 20g

    作り方

    ポイント

    通常、松の実を使ってジェノベソースを作りますが、10年前にこのブログでもご紹介したように、くるみでもだいようOKです。 また、クルミの他、カシューナッツなアーモンドが入ったミックスナッツでも美味しく作れます。 ナッツの味によって美味しさが代わりますので、いろいろなナッツを使ってチャレンジしてみてくださいネ。

    • 春菊 の根元の方の茎を取る。 香りが葉の方にあるため。 取った根元の部分は繊維が多く香りも少ないのでスープやサラダに入れます。 サラダの場合は千切りにして入れます。

      工程写真
    • 1

      A くるみ100~130g、エクストラバージンオリーブオイル150ml、天然塩小さじ1約3g、ニンニク2片 20gを全て入れてハンドミキサーで滑らかに撹拌し たら完成。

      工程写真
    • 2

      風味の良いピンクペッパーと一緒に、カリッと焼いたバゲットやパスタに絡めてお召し上がりください。

      工程写真
    • 3

      クレイン クルミLHP 454g ブランド: デルタインターナショナル このくるみは味が良いのでコンソースにピッタリなのでイチオシです。

      工程写真
    レシピID

    429410

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    吉村ルネ(Rune)
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    • フードコーディネーター

    エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。

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