生くるみだからもっと美味しい♪春菊の香りのジェノベーゼソース
投稿日2022/01/17
更新日2022/01/17
調理時間5分
香りのよい春菊をフレッシュのまま封じ込めたジェノベーゼソースです。 パルメザンチーズは入ってませんが、ほのかな春菊の香りと、芳ばしいくるみが焼いたバゲットとの相性がバツグン！ 何枚でもいけちゃいそうなぐらいの美味しさです。 春菊は生で食べるとスパイシーな味わいながらも旨味がぎゅっと凝縮された美味しさです。 皆さんに生でぜひ食べて頂きたいお野菜なので、美味しく食べられる調理方法をご紹介します。
材料（２０回 薄切りバゲット一食2枚分として一人分の量）
- 春菊一束 130g
- Aくるみ100～130g
- Aエクストラバージンオリーブオイル150ml
- A天然塩小さじ1約3g
- Aニンニク2片 20g
作り方
ポイント
通常、松の実を使ってジェノベソースを作りますが、10年前にこのブログでもご紹介したように、くるみでもだいようOKです。 また、クルミの他、カシューナッツなアーモンドが入ったミックスナッツでも美味しく作れます。 ナッツの味によって美味しさが代わりますので、いろいろなナッツを使ってチャレンジしてみてくださいネ。
- 準
春菊 の根元の方の茎を取る。 香りが葉の方にあるため。 取った根元の部分は繊維が多く香りも少ないのでスープやサラダに入れます。 サラダの場合は千切りにして入れます。
- 1
A くるみ100～130g、エクストラバージンオリーブオイル150ml、天然塩小さじ1約3g、ニンニク2片 20gを全て入れてハンドミキサーで滑らかに撹拌し たら完成。
- 2
風味の良いピンクペッパーと一緒に、カリッと焼いたバゲットやパスタに絡めてお召し上がりください。
- 3
クレイン クルミLHP 454g ブランド: デルタインターナショナル このくるみは味が良いのでコンソースにピッタリなのでイチオシです。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。