主食

北京ダック風サンドイッチ

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20分

鶏肉を調味液に漬ける時間は除く

エネルギー520kcal
炭水化物34.2g
脂質25.8g
たんぱく質32.5g
糖質32.4g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

小麦粉を練って薄く逃した皮で頂きますが、今回はお弁当用にサンドイッチ用の食パンを買ったので、食パンを使って北京ダックもどきを作りました。甜麺醤とオイスターソースの組み合わせってとっても美味しいです。それぞれがこのままでもいけちゃうぐらいの美味しさだから、美味しさ二重奏でさらに旨味をアップさせました。鶏もも肉は脂肪分が多いので出来るだけ皮を残しつつ脂肪をこそげ落としたりしてなるべく除去します。また、鶏皮には不飽和脂肪酸によるコレステロール値の低下、アンセリンやカルノシンなどのアミノ酸があり疲労回復効果が期待できます。鶏皮に豊富に含まれるコラーゲンは肌に有効な成分として知られてます。

材料2人分（鶏もも肉1枚が2人分です。）

鶏もも肉
1枚約350g
A
紹興酒
大さじ1
A
しょう油
大さじ1
A
李錦記　オイスターソース
大さじ1
A
てんさいオリゴ糖
小さじ1
B
李錦記　オイスターソース
大さじ1
B
てんさいオリゴ糖
大さじ1
B
甜麺醤または味噌
小さじ1/2
きゅうり
1本
ネギ
1/3本
サンドイッチ用食パンまたは春巻きの皮
適量1人2枚
片栗粉または強力粉
大さじ2ほど

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
鶏もも肉は出来るだけ皮を残しながら脂肪と筋を取り除く。フォークにタレが染み込むように数か所刺す。 A 紹興酒大さじ1、しょう油大さじ1、李錦記　オイスターソース大さじ1、てんさいオリゴ糖小さじ1を揉みこんで1～２時間マリネする。
1
マリネして水分を拭いて片栗粉または強力粉全体をまぶす。皮目を下にし、弱火の強めの火加減で、フッ素加工、ダイアモンド加工のフライパンで４～５分ほど中火でカリッと焼く。
2
裏返して蓋を閉めて5分弱火で焼き、さらに弱めの火加減で５～６分焼く。最後に皮目を下にして1分ほど弱火の弱めの火加減で焼き上げる。
3
サンドイッチ用食パンまたは春巻きの皮にB 李錦記　オイスターソース大さじ1、てんさいオリゴ糖大さじ1、甜麺醤または味噌小さじ1/2のタレを小さじ1ほど塗り広げ、切った鶏もも肉北京ダック風と細切りにしたきゅうりとネギをのせてサンドします。 (1人分の栄養価)食パン1枚分、きゅうり、ネギも含む。総カロリー573kcal タンパク質 35.31g 脂質 26.71g 炭水化物 42.65g 糖質※ 39.86
4
これを3組ほど重ねラップで包んで落ち着かせる。ラップがついたまま包丁で切り、お弁当箱に詰めます。