腸内を労わる★野菜と蛤の旨味を包んだクリーミーなチャウダー

材料2人分

• 殼付きはまぐり
  310～320g
• ジャガイモ
  1個
• セロリ
  1/2本
• にんじん
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/2個
• 枝豆（冷凍）
  50g
• 米粉
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  冷や出汁
  500ml
• A
  ナンプラー
  小さじ1と1/2(うすくち醤油…小さじ2)
• 塩
  少々(天然塩使用。 味つけ野菜だしは塩を加減する。)
• 粗挽きコショウ
  少々
• 低脂肪牛乳
  1カップ
• タイム
  5本(乾燥タイム小さじ1でOK)

作り方

• 下準備
  ・殼付きはまぐりは砂抜き済みであればよいですが、砂抜きが必要なら塩水で3～4時間置いてください。 殻をタワシでよく洗う。 鍋に入れて蓋を閉めて中火（弱）で5分経ったら様子を見て貝の口が開いたら取り出す。 口が開いてなければまた蓋をして30秒刻みで蓋を開けて貝の様子を見ながら取り出す。 身を外して４等分に切る。 ・ジャガイモは皮をむき1cm角に切る。 ・セロリ、にんじんも、ジャガイモ同様同じ形に切る。 ・玉ねぎは粗めのみじん切りに。 ・冷凍枝豆は解凍しさやから出す。

• 1

  鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎ、セロリ、にんじんを入れて中火で透き通るまで炒める。 米粉を加え良く混ぜて炒める。 まんべんなく米粉が行き渡ったらA 冷や出汁500ml、ナンプラー小さじ1と1/2を加える。

• 2

  続いて、サヤから取り出した枝豆（冷凍）の実を加えて混ぜ、て煮たったら蓋をして中火（弱）で5分煮る。 低脂肪牛乳1カップを加え、塩と粗挽きコショウ、タイムの葉を枝から取り、混ぜ、ひと煮立ちしたら完成。

• 3

  【冷や出汁の作り方】 軟水１リットルに昆布16cm角一枚 （うま味をもっと引き出しす場合は10cm角2枚） 鰹パック　2袋 を保存瓶に入れて冷蔵庫で8時間置く。 鰹パックを取り出したら完成。 昆布はそのまま入れておくと冷蔵庫の中で「うま味」がじんわりと引き出されて美味しさがアップします。 3日で使いきります。 https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/503342

  

ポイント

✅蛤の旨みを冷や出汁で引き立てた、からだにやさしい一品 ミネラルバランスの良い冷や出汁を使うことで、蛤の旨みと野菜の甘みを引き出し、塩分控えめでもしっかりとした味わいに。 ✅小麦粉不使用で腸にやさしい米粉を使用 とろみ付けに米粉を使い、消化も良く、グルテンが気になる方にもおすすめ。 ✅枝豆やセロリ、にんじんなど彩り野菜で栄養バランスが抜群。 ビタミン・食物繊維がたっぷりの香味野菜が入り、抗酸化作用や免疫サポートにも期待できる。 ✅動物性脂肪を控えたオリーブオイル使用でヘルシーに仕上げました。 脂質の質を良くし毎日食べたい一皿に。 ✅ 20分で完成。 忙しい日にも作れる手軽さ。具材を切って煮るだけで、やさしい味わいのクリーミースープが完成。忙しい日や疲れた日の栄養補給にも最適。

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