生姜香る✨冷や出汁で作る♪15分でしっとり枝豆入りおから煮

材料4人分

• 生おから（卯の花）
  150ｇ
• にんじん
  １/３本(千切り)
• しょうが
  一かけ　15g(みじん切り)
• 油揚げ
  １/２枚(沸騰した湯で油抜きをする。)
• しいたけ
  2枚(薄切り)
• ごぼう
  １/３本(水にさらしてザルにあける。)
• 枝豆
  20ｇ(冷凍でも可　さやから出した分量。)
• A
  冷や出汁
  200ml(昆布とかつお　※作りかは下準備参照)
• A
  しょう油
  大さじ２
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  日本酒
  大さじ１
• A
  ラカントS
  小さじ１
• A
  塩
  少々
• えごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  【冷や出汁の作り方】 軟水１リットルに昆布16cm角一枚 （うま味をもっと引き出しす場合は10cm角2枚） 鰹パック　2袋 を保存瓶に入れて冷蔵庫で8時間置く。 鰹パックを取り出したら完成。 昆布はそのまま入れておくと冷蔵庫の中で「うま味」がじんわりと引き出されて美味しさがアップします。 3日で使いきります。

• 1

  生おから（卯の花）を鍋に入れて弱火で１分ほど乾煎りをする。 混ぜておいたA 冷や出汁200ml、しょう油大さじ２、みりん大さじ１、日本酒大さじ１、ラカントS小さじ１、塩少々を入れ、油揚げとしょうがを入れて良く混ぜる。 １分経ったらにんじん、しょうが、油揚げ、しいたけ、ごぼう、枝豆を加えて混ぜ合わせ、弱火で10分、蓋を閉めて、時々混ぜながら煮たら完成。 火を止めてえごま油を加えて混ぜる。

• 2

  ちくわを加えても美味しく仕上がります。 練り物には"リン"が含まれることがあるため、健康に気をつけたい世代の方は量を控えめにするのがおすすめです。

  

ポイント

✅"冷や出汁"に昆布を入れてじっくりうま味を引き出しておくと、煮込まずもしっかり味がしみます。 ✅炒め煮するときは、おからを入れる前に具材にしっかり味を含ませてから加えるのがコツ。 ✅出汁を少しずつ加えてしっとり仕上げると、パサつかずふんわり食感に。 ✅生姜とえごま油で風味をアップ。 冷めてもおいしく、作り置きにも。 ✅家庭でも失敗せず美味しく作れる。 1人当たりの栄養価 エネルギー（カロリー）：108 kcal たんぱく質：3.8g 脂質：6.8g 炭水化物：7.8g

作ってみた！

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