牛生ハムとアスパラの彩り野菜& スパニッシュサルサ

材料2人分

• アスパラガス
  1束(5本)
• 牛生ハム
  1パック(50g)
• A
  中玉トマト
  1個
• A
  新玉ねぎ
  40g
• A
  アンチョビヒレ
  3枚
• A
  種無し黒オリーブ
  8粒
• A
  ケッパー
  8粒
• A
  天然塩
  少々
• A
  ラカントS
  小さじ1(てんさい糖でもOK)
• A
  粗挽きコショウ
  少々
• 粉チーズ
  少々

作り方

• 下準備
  ・アスパラガスは根本からポキッと折れる所から切る。 長さを揃えるために穂先を合わせて切る。 ・トマトは5ミリ角にきる。 ・新玉ねぎは粗めのみじん切り。 ・種なし黒オリーブは半分に切る。

• 1

  アスパラを茹でる 塩分3%の湯でアスパラを茹でる。 細め：1分30秒 太め：2分 茹で上がったら冷水に取らず、バットに並べて自然に冷ます。

• 2

  アスパラが冷めたら、1本ずつ牛生ハムで巻く。 お皿に盛り、A 中玉トマト1個、新玉ねぎ40g、アンチョビヒレ3枚、種無し黒オリーブ8粒、ケッパー8粒、天然塩少々、ラカントS小さじ1、粗挽きコショウ少々のソースを適量かける。 食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。 食べるときにふんわりと粉チーズを散らします。

• 3

  1人分の推定栄養価 エネルギー：140kcal たんぱく質：9.9 g 脂質：8.1 g 炭水化物：7.5g 糖質：4.2 g 食物繊維：1.8 g 塩分相当量：1.93 g

ポイント

たんぱく質はしっかり摂れて、糖質控えめ、塩分も調整可能なバランスの良い前菜サラダです。 特に牛生ハムとアンチョビからの旨みで塩を控えても満足感があります。 炒めず茹でてそのまま冷ますと水溶性ビタミンの流出を防ぎることが出来ます。 牛生ハムの良質なたんぱく質と鉄分も補える、エイジングケアにぴったりの一皿です。 ラカントSで糖質控えめ。 塩分も調整しやすく体にやさしい前菜です。

作ってみた！

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