気軽にヘルシー飲茶★夫が美味しいと連呼♡鶏バックリブ豆鼓蒸し

材料2人分

• チキンバックリブ
  315g(1パック)
• A
  豆鼓
  大さじ1
• A
  紹興酒
  大さじ1(または日本酒)
• A
  しょう油
  小さじ2
• A
  鶏ガラスープ顆粒
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  白コショウ
  少々
• A
  にんにく（すりおろす）
  1片(8～10g)
• にんにくの茎
  1束(約６本)

作り方

• 下準備
  ・チキンバックリブにA 豆鼓大さじ1、紹興酒大さじ1、しょう油小さじ2、鶏ガラスープ顆粒小さじ1、ごま油小さじ1、白コショウ少々、にんにく（すりおろす）1片の調味料をよくもみこむ。 最短20分から最長一晩冷蔵庫に置いて味を染み込ませる。

• 1

  ノンフライヤーの付属品のパンと網を用意。 水1カップをパンの中に水を入れて網を乗せ、型に合わせて作ったクッキングペーパーを敷いて、味を染み込ませたお肉を並べる。 乗せきれないお肉はかさねてもOK。 型に合わせて作ったアルミ箔の落し蓋を乗せ、蒸し焼きを開始する。 余熱無しで160℃に設定し30分焼く。

• 2

  30分経過したら、一旦ノンフライヤーからパンが、入った引き出しを取り出し、3～4cmの幅に切ったにんにくの茎を乗せて、アルミ箔の落し蓋を乗せ、さらに5分加熱して完成。 お皿に盛り付ける。

• 3

  🔸蒸し器で蒸す場合。 ➀強火で熱した蒸し器にお肉を入れて5分蒸す。 ②弱火にし20分蒸す。 ③にんにくの茎を加えてさらに５分蒸したら完成。

• 4

  豆鼓（とうち）は、大豆を発酵・熟成させた中国の伝統調味料。 香ばしい塩味と深い旨味で、肉や野菜の味を引き立てます。 中国系のアジアンストアで購入出来ます。

  
• 5

  トロトロ蛇腹なすと豚肉の麻婆炒め煮 https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/454347

• 6

  豆鼓のスペアリブ蒸し https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/136268

ポイント

✅️下味はしっかりもみ込む 調味料Aを全体にまんべんなくなじませ、最低20分置く。 一晩置けば、肉の奥まで味がしみてさらに旨みアップ。 ✅️アルミ落し蓋で“蒸し焼き効果”を高める ノンフライヤー使用時は必須。 蒸気を逃がさずふっくら仕上がり、パサつきを防げます。 ✅️にんにくの芽は最後に投入 色や香りを残すため、加熱しすぎないのがコツ。 仕上げ5～6分前に加えると、鮮やかでシャキ感の食感になります。 ✅️豆鼓は刻まずそのまま散らす 見た目にアクセントがつき、噛んだ瞬間の旨みが広がります。 塩分が強いので入れすぎに注意（目安は全体で小さじ1程度）。 ✅️蒸し器なら火加減を段階調整 最初は強火で蒸気を立ち上げ、その後は弱火でじっくり。 骨まわりまでやわらかく仕上がります。 🔶ノンフライヤー 一人分の栄養価 カロリー：約425 kcal たんぱく質：約34.5 g 脂質：約25.5 g 炭水化物：約4.8 g 食塩相当量：約1.6 g 🔶蒸した場合 一人分の栄養価 1人分換算 カロリー：約443 kcal たんぱく質：約34.5 g 脂質：約30 g 炭水化物：約4.8 g

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