トロトロ蛇腹なすと豚肉の麻婆炒め煮

• 20分下準備は省く

• カロリー（1人分）314Kcal

• 総費用目安700円

• 冷蔵保存-

• 冷凍保存-

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材料3人分（3～4人分）

• なす
  5本
• サラダ油
  大さじ5(太白胡麻、米油など)
• A
  豚もも肉
  150g
• A
  日本酒または紹興酒
  大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ(天然塩)
• B
  にんにく
  3片 10g
• B
  生姜
  10g
• B
  豆板醤
  小さじ1
• B
  甜麺醤
  大さじ1
• B
  豆鼓醤
  大さじ1
• B
  ネギ
  1/2本(みじん切り　トッピング用のネギを残しておく。)
• B
  サラダ油
  小さじ2(太白胡麻油などのごま油)
• C
  紹興酒または日本酒
  大さじ1
• C
  しょう油
  大さじ1
• C
  塩
  少々
• C
  鶏ガラスープ顆粒
  小さじ1
• C
  水
  カップ1
• ミニトマト
  10個
• D
  水
  50ml
• D
  片栗粉
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・なすは茎を切り蛇腹に切る。 包丁をまな板から斜め３０度に傾けて細かく切れ目を入れ、半分に切る。 ・豚肉を細かく刻みA 豚もも肉150g、日本酒または紹興酒大さじ1、塩ひとつまみの調味料で使うまでつけておく。 ・にんにくと生姜、ネギはみじん切り。 ・ミニトマトは半分に切る。

  
• 1

  フライパンに切ったなすを入れてサラダ油大さじ５のうち、大さじ３をまぶし混ぜ火をつける。 ガス：中火から弱火お強めで。 IH：中火４から弱火３に時々変える。 ５分経ったらひっくり返してさらに３分ほど弱火で焼く。 ここで、油が少ないようでしたら残しておいた米油を大さじ２ほど入れます。 ガス：弱火 IH：弱火３ なすを一旦明日を取り出す。 続いてマリネした(A)の豚肉を加え色が変わってきたら一旦取り出す。

  
• 2

  フライパンにB にんにく3片 10g、生姜10g、豆板醤小さじ1、甜麺醤大さじ1、豆鼓醤大さじ1、ネギ1/2本、サラダ油小さじ2を入れて極弱火で３分ほど炒める。 ガス：極弱火 IH：弱火２ 炒めたら豚肉となすを戻し入れてC 紹興酒または日本酒大さじ1、しょう油大さじ1、塩少々、鶏ガラスープ顆粒小さじ1、水カップ1を入れて火を中火にし２分ほど時々混ぜながら煮込む。

  
• 3

  C 紹興酒または日本酒大さじ1、しょう油大さじ1、塩少々、鶏ガラスープ顆粒小さじ1、水カップ1を投入し味を整え３分ほど煮込んだらD 水50ml、片栗粉小さじ2の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけてミニトマトを加え４０秒ほど煮たら完成。 器によそり残しておいたトッピング用の（B）のネギをかけたら完成。 《一人当たりの栄養価》 総カロリー314kcal タンパク質 10.98g 脂質 21.92g 炭水化物 16.26g 糖質※ 8.28g コレステロール 26.99mg 食物繊維 3.48g 食塩相当量 1.51g

  

ポイント

・豚肉は色が変わったらすぐに取り出す。 ・なすは１本大さじ１食用油が必要ですので、カロリーオーバーが気になるのでそれ以上は入れないようにします。 ・形が崩れないように最後にミニトマトを入れて４０秒ほど煮込みます。

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