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    お箸が止まらない!なすと牛肉の麻婆炒め

    主菜

    お箸が止まらない!なすと牛肉の麻婆炒め

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    • 投稿日2019/05/28

    • 更新日2019/05/28

    • 調理時間10

    柔らかい牛肉とトロっとナスが美味しい麻婆炒めです♪ 作り方は簡単! ナスを炒めて鶏ガラスープと調味料を入れて火を通したら茹でた牛肉を入れて水溶き片栗粉でトロミを付けるだけ! あっという間に出来るのに、これが本当に美味しい♡ 下茹でする事で柔らかく仕上げた牛肉とナスの旨味がたまらない!ボリュームも満点の大満足なおかずです。 ナスが美味しくなるこれからの季節にピッタリですよ♪

    材料4人分

    • 牛肉薄切り
      1パック300g
    • なす
      3本
    • 大さじ2
    • A
      赤唐辛子(輪切り唐辛子使用)
      1〜2本(お好みで調整して下さい)
    • A
      にんにくチューブ
      5cm位(お好みで調整して下さい)
    • A
      生姜チューブ
      5cm位
    • 鶏ガラスープ
      250cc(鶏ガラスープの素を規定の水で溶かして)
    • B
      醤油
      大さじ2
    • B
      料理酒
      大さじ2
    • B
      味噌
      大さじ1
    • B
      砂糖
      小さじ1
    • B
      豆板醤チューブ
      5cm位(お好みで調整して下さい)
    • ごま油
      小さじ1
    • C
      片栗粉
      小さじ2
    • C
      大さじ1
    • ネギ
      お好みで

    作り方

    ポイント

    ○ナスは乱切りにして水にさらしてアク抜きします。 ○水溶き片栗粉は早めに合わせておくことでダマになりにくくなります。使う時にしっかり混ぜてから入れて下さい。 ○牛肉をサッと茹でる事でお肉が固くならず柔らかく仕上がります。

    • ○なすはヘタを切り落として乱切りし、水にさらす。 ○C 片栗粉小さじ2、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を作っておく。 ○鍋にお湯を沸かしておく。

      工程写真
    • 1

      フライパンに油を入れてナスを炒め、ナスに油が回ったら火を弱めてA 赤唐辛子(輪切り唐辛子使用)1〜2本、にんにくチューブ5cm位、生姜チューブ5cm位を入れて香りが出るまで炒めます。

      工程写真
    • 2

      鶏ガラスープを入れて火を強め、沸騰したらB 醤油大さじ2、料理酒大さじ2、味噌大さじ1、砂糖小さじ1、豆板醤チューブ5cm位を入れて混ぜて蓋をして火を弱めナスに火が通るまで蒸し煮します。鍋で沸騰させておいた熱湯に牛肉薄切りを入れてサッと茹で、ザルに開けます。

      工程写真
    • 3

      茹でた牛肉を入れて混ぜ合わせ、ごま油を入れて混ぜ、火を弱めて水溶き片栗粉でトロミをつけます。お好みでネギを添えます。

      工程写真
    レシピID

    376178

    「にんにく」の基礎

    「牛肉」の基礎

    「なす」の基礎

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    頑張り過ぎずに出来る時短&節約ご飯 旬の食材やお手頃食材でスグ出来るあと1品 特別な食材や調味料を使わず、家にあるいつもの食材や調味料で簡単に作れる美味しい「毎日ご飯」&卵アレルギーの子供の為に卵無しで美味しいご飯。卵アレルギーがあっても無くても皆が一緒に美味しく食べられる『笑顔の一緒ご飯』を目指しています☺️ 👑Nadia2018新人賞 👑Nadia 酪農家を応援!今こそ牛乳を飲もう!食べよう!牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 👑Nadia×ヤマキ かつお節で野菜嫌いを克服コンテスト「ヤマキ特別賞」 👑Nadia×フジッコ フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 👑Nadia2022.10「Nadia編集部賞」 👑Nadia2022.11「Nadia Monthly MVP」 *日本ハム 第2回食物アレルギー対応食料理コンテスト「審査委員特別賞」 *うま味調味料活用コンテスト「しかない賞」 *明治おいしい牛乳家族が喜ぶ牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 *フジッコ よろこんぶおにぎりコンテスト 「グランプリ」 *BRITA BRIしゃぶコンテスト 「グランプリ」 *ラーマ 50周年ご当地トーストコンテスト 「近畿・四国部門 グランプリ」 その他多数受賞 【資格】 *栄養士 *上級食育アドバイザー *ベジタブル・フルーツアドバイザー *ショコラアドバイザー *環境アレルギーアドバイザー *マクロビオティックマイスター *マクロビオティックソムリエ *ローフードソムリエ *ファスティングソムリエ *練り切りアート認定講師

    「料理家」という働き方 Artist History