お箸が止まらない！なすと牛肉の麻婆炒め
投稿日2019/05/28
更新日2019/05/28
調理時間10分
柔らかい牛肉とトロっとナスが美味しい麻婆炒めです♪ 作り方は簡単！ ナスを炒めて鶏ガラスープと調味料を入れて火を通したら茹でた牛肉を入れて水溶き片栗粉でトロミを付けるだけ！ あっという間に出来るのに、これが本当に美味しい♡ 下茹でする事で柔らかく仕上げた牛肉とナスの旨味がたまらない！ボリュームも満点の大満足なおかずです。 ナスが美味しくなるこれからの季節にピッタリですよ♪
材料4人分
- 牛肉薄切り1パック300g
- なす3本
- 油大さじ2
- A赤唐辛子(輪切り唐辛子使用)1〜2本(お好みで調整して下さい)
- Aにんにくチューブ5cm位(お好みで調整して下さい)
- A生姜チューブ5cm位
- 鶏ガラスープ250cc(鶏ガラスープの素を規定の水で溶かして)
- B醤油大さじ2
- B料理酒大さじ2
- B味噌大さじ1
- B砂糖小さじ1
- B豆板醤チューブ5cm位(お好みで調整して下さい)
- ごま油小さじ1
- C片栗粉小さじ2
- C水大さじ1
- ネギお好みで
作り方
ポイント
○ナスは乱切りにして水にさらしてアク抜きします。 ○水溶き片栗粉は早めに合わせておくことでダマになりにくくなります。使う時にしっかり混ぜてから入れて下さい。 ○牛肉をサッと茹でる事でお肉が固くならず柔らかく仕上がります。
- 準
- 1
フライパンに油を入れてナスを炒め、ナスに油が回ったら火を弱めてA 赤唐辛子(輪切り唐辛子使用)1〜2本、にんにくチューブ5cm位、生姜チューブ5cm位を入れて香りが出るまで炒めます。
- 2
鶏ガラスープを入れて火を強め、沸騰したらB 醤油大さじ2、料理酒大さじ2、味噌大さじ1、砂糖小さじ1、豆板醤チューブ5cm位を入れて混ぜて蓋をして火を弱めナスに火が通るまで蒸し煮します。鍋で沸騰させておいた熱湯に牛肉薄切りを入れてサッと茹で、ザルに開けます。
- 3
茹でた牛肉を入れて混ぜ合わせ、ごま油を入れて混ぜ、火を弱めて水溶き片栗粉でトロミをつけます。お好みでネギを添えます。
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まこりんとペン子
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頑張り過ぎずに出来る時短&節約【毎日ご飯】 旬の食材やお手頃食材でスグ出来る【あと1品】 特別な食材や調味料を使わず、家にあるいつもの食材や調味料で簡単に作れる美味しい「毎日ご飯」&子供も大人も皆が一緒に美味しく食べられる『笑顔の一緒ご飯』を目指しています☺️ 👑Nadia2018新人賞 👑Nadia 酪農家を応援!牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 👑Nadia×ヤマキ かつお節で野菜嫌いを克服コンテスト「ヤマキ特別賞」 👑Nadia×フジッコ フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 👑Nadia2022.10「Nadia編集部賞」 👑Nadia2022.11「Nadia 月間MVP」 👑Nadia×kuradashi フードロスをなくそう!訳あり食材活用レシピコンテスト「kuradashi賞」 👑Nadia×公益財団法人 日本豆類協会 豆しか勝たん!豆のアレンジレシピ選手権「グランプリ」 👑Nadia公式キャラクター誕生記念!にゃでぃあキャラ弁&スイーツレシピコンテスト「グランプリ」 👑Nadia×ハナマルキ 液体塩こうじアイディアレシピコンテスト「アイディアレシピ賞」 ・日本ハム 第2回食物アレルギー対応食料理コンテスト「審査委員特別賞」 ・うま味調味料活用コンテスト「しかない賞」 ・明治おいしい牛乳家族が喜ぶ牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 ・フジッコ よろこんぶおにぎりコンテスト 「グランプリ」 ・BRITA BRIしゃぶコンテスト 「グランプリ」 ・ラーマ 50周年ご当地トーストコンテスト 「近畿・四国部門 グランプリ」 その他多数受賞
