お箸が止まらない！豚ミンチとなす・もやしの麻婆炒め

材料4人分

• 豚ミンチ
  1パック200g(合い挽きミンチ、鶏ミンチでも)
• なす
  3本
• もやし
  1袋
• A
  にんにくチューブ
  5cm位(お好みで調整して下さい)
• A
  生姜チューブ
  5cm位
• 鶏ガラスープ
  250cc(鶏ガラスープの素を規定の水で溶かして)
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  料理酒
  大さじ2
• B
  味噌
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  豆板醤チューブ
  5cm位(お好みで調整して下さい)
• ごま油
  小さじ1
• C
  片栗粉
  大さじ1と1/2
• C
  水
  大さじ1と1/2〜2
• ネギ
  お好みで

作り方

• 下準備
  ○なすはヘタを切り落として乱切りし、水にさらす。 ○もやしは洗っておく。 ○C 片栗粉大さじ1と1/2、水大さじ1と1/2〜2を合わせて水溶き片栗粉を作っておく。

  
• 1

  フライパンに油を入れて豚ミンチを炒め、火が通ったら火を弱めてA にんにくチューブ5cm位、生姜チューブ5cm位を入れて香りが出るまで炒めます。 なすを入れてなすに油が回るまで炒めます。

  
• 2

  鶏ガラスープの素を入れて火を強め、沸騰したらB 醤油大さじ2、料理酒大さじ2、味噌大さじ1、砂糖小さじ1、豆板醤チューブ5cm位を入れて混ぜて蓋をして火を弱めナスに火が通るまで蒸し煮します。

  
• 3

  もやしを入れて混ぜ合わせ、ごま油を入れて混ぜ、火を弱めて水溶き片栗粉でトロミをつけます。お好みでネギを添えます。

  

ポイント

○ナスは乱切りにして水にさらしてアク抜きします。 ○水溶き片栗粉は早めに合わせておくことでダマになりにくくなります。使う時にしっかり混ぜてから入れて下さい。水溶き片栗粉は一気に全部入れず回しいれながら様子を見て量を調整して下さい。 ○豚ミンチを使用していますがお好きなミンチで大丈夫です。合い挽きを使用する場合は油が沢山出るのでお肉を炒めた後にキッチンペーパーで油を拭き取って下さい。

作ってみた！

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