【もやしピーマンの麻婆炒め】 シャキシャキ辛旨♡

材料2人分

• 豚ひき肉
  150g
• もやし
  1袋(200g)
• ピーマン
  2個
• 卵
  2個
• 白ねぎ
  1/2本分
• にんにく
  1かけ分
• しょうが
  1/2かけ分
• 豆板醤
  小さじ1
• A
  赤味噌
  大さじ1
• A
  醤油
  各小さじ1
• A
  酒
  小さじ2
• A
  中華鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/4
• A
  水
  100mL
• サラダ油
  小さじ2
• ごま油
  小さじ2
• 水溶き片栗粉
  適量
• 糸唐辛子
  適宜

作り方

• 下準備
  ・にんにく、しょうがは、みじん切り。 ・白ねぎも、みじん切り。 ・ピーマンは、へたと種を取り除き、縦に細切り。 ・卵は溶く。

  
• 1

  ・もやし、ピーマンを電子レンジ600wで2分加熱する。(ふんわりラップで)加熱し終えたら、ざるにあげて、出てきた水分をきる。 ・野菜を加熱する間にA 赤味噌大さじ1、醤油各小さじ1、酒小さじ2、中華鶏がらスープの素小さじ1/2、砂糖小さじ1/4、水100mLを混ぜ合わせて、麻婆のたれを作る。(味噌の塊がなくなるまでしっかりと。)

  
• 2

  フライパンに、サラダ油をひいて加熱し、溶き卵を一気に流し入れる。端が固まってきたら、真ん中に寄せ、卵液が流れなくなったら、一度取り出す。 スプーンなどで、食べやすい大きさに切っておく。

  
• 3

  工程2と同じフライパンの真ん中にごま油、にんにく、しょうがを入れて、香りが立つまで炒める。豆板醤を入れて1分程度炒める。さらに豚ひき肉を入れて、完全に火が通るまで炒めたら、混ぜ合わせた麻婆のたれを入れて、一煮立させる。

  
• 4

  もやし、ピーマン、卵、白ねぎを入れて、豚ひきとたれにからませるように炒める。一度火を止めて、水溶き片栗粉を入れ、強火に戻して、とろみが出てくるまで混ぜる。 食べる際に、お好みで糸唐辛子を添える。

  

ポイント

【材料】 ・水溶き片栗粉は、片栗粉・水各大さじ1の割合で作ったものを使用。とろみをつけなくてもOK。 ・糸唐辛子は、省略可能。 ・豆板醤の量は調節可能です。増やしても減らしても!! 【下準備】白ねぎは、最後に使用します。同じみじん切りでも、しょうが、にんにくと同じ器に入れないようにしてください。 【工程3】豆板醤は炒めるとことで辛さが増します。ぜひ、炒めてください。

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