茶わん蒸し風だし巻き卵♪お弁当に嬉しい簡単味付け！
- 総費用-
- 冷蔵保存1日
- 冷凍保存-
みつばとかにかまを加え、茶碗蒸しのようなやさしい味わいに仕上げただし巻き卵です。 お弁当のおかずとしてもボリュームがあり、ご飯によく合います。 味付けには、ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」を使用。 何種類ものだしのうま味と、ほどよい塩味で、上品な味わいに仕上がります。 しっかり焼くことで、お弁当にも入れやすいだし巻き卵にしています。
レシピ更新内容
2026/04/08
動画を追加しました。
作り方
下準備
小さめに折りたたんだペーパータオルにサラダ油を含ませる。
- 1
みつばは2〜3cm幅に切る。 かにかまはほぐす。
- 2
ボウルに卵を割り入れ、調味料A ヒガシマル醤油 「京風割烹 白だし」小さじ2、砂糖小さじ1、水大さじ1、塩ひとつまみを加えて白身を切るように混ぜる。 みつば、かにかまを加えてかるく混ぜる。
- 3
卵焼き器にペーパータオルを使ってサラダ油をひき、弱めの中火で熱する。
- 4
卵液を適量流し入れ、箸でふくらんだ箇所を潰しながら6割ほどの半熟になったらフライパンの奥に寄せる。
- 5
残りの卵液を適量流し入れ、寄せた卵の下にも流し込む。 温度は弱めの中火をキープする。
- 6
箸でふくらんだ箇所を潰しながら8割ほど固まったら、奥の卵を手前に折りたたみ、全体を再びフライパンの奥に寄せる。 卵液がなくなるまで5と6を繰り返す。
- 7
すべて焼き重ねたら、4等分に切り分ける。
ポイント
【卵液の量の目安】 ○ フライパン全体に広げたとき、厚さが約5mm程度になる量。 ○ フライパンのサイズに合わせて調整してください。 【きれいに仕上げるポイント】 〇フライパンの温度は、箸先に卵液をつけて2〜3cmほどなぞり、じゅわっとなったら焼きはじめの目安です。 ○ 卵は泡立てないように、菜箸の先をボウルの底につけたまま前後に動かし、卵白を切るように混ぜると焼き上がりがきれいです。 ○ 卵液を流す前に、サラダ油を含ませたペーパータオルでフライパン全体に薄く油を広げると、きれいに焼けます。 ○ 火加減は弱めの中火～弱火が目安。フライパンによっては温度が上がりやすいので、様子を見ながら調整してください。 火が強いと感じたら、都度弱めて調整する。 ○ 卵液を流したら、8割ほど火が通った半熟状態で折りたたむ。 ※半熟すぎると仕上がりがゆるくなるため注意。
レシピID：521487
更新日：2026/04/08
投稿日：2026/04/01
