【明太子のだし巻き卵】晩酌にも♪
- 総費用300円
- 冷蔵保存-
- 冷凍保存-
- エネルギー245kcal
- 炭水化物4.5g
- 脂質18.5g
- たんぱく質14.2g
- 糖質3.8g
- 食塩相当量1.8g
晩酌にも♪ 明太子入りの炒り卵を芯にしてふんわり巻き上げた、居酒屋のお通しを思わせるだし巻き卵。 火を通した明太子のうまみが卵と重なり、生の明太子とはまた違う味わいに。 和食献立の副菜にはもちろん、晩酌の最初の一皿にもぴったりです。 〔ジャンル〕和食 〔適した季節〕全季節 〔献立区分〕副菜 〔柔らかさ〕柔らかい
作り方
- 1
大根はすりおろす。
- 2
明太子は薄皮に縦に1本切り込みを入れ、中身をこそげとる。
- 3
大きめのボウルにA 湯50ml、和風だしの素小さじ1/4、砂糖小さじ1、みりん小さじ1/2を入れて混ぜる。 卵を割り入れ、卵白を切るように菜箸でよく溶きほぐす。
- 4
卵焼き器を中火で熱し、サラダ油を入れてなじませ、余分な油を器に取りおく（卵を巻くとき、この油を卵焼き器に塗る）。 卵液の1/3量を流し入れて明太子を加え、菜箸で手早く混ぜながら炒り卵にする。
- 5
④の炒り卵を卵焼き器の向こう側に押し、手前側に油を薄く塗る。 残りの卵液を3回に分けて注ぎ入れ、その都度卵を巻く。
- 6
巻き終わったら、卵をラップで包んで形を整え、輪ゴムでとめて2分ほどおく。
- 7
ラップをはずし、1.5cm幅に切って器に盛る。 軽く汁気を絞った①の大根おろしを添え、しょうゆをかける。
ポイント
｟焼き方のコツ｠ ①基本的に中火で焼く。 ②卵焼き器は卵液を1滴落とすと「ジュッ」と音がするまで熱する。 ③卵液は毎回同量をレードルで注ぐ。 ④注いだ卵液が半熟状になったら巻き始める（焼き固まるまで待たない）。 ⑤1回巻き終わるごとに、卵焼き器全体にクッキングペーパーで油を塗る。 ⑥うまく巻けなくても、焼いたあとラップで形を整えるので気にせず巻く。
レシピID：515524
更新日：2026/06/02
投稿日：2025/12/13
作ってみた！
まゆの2026/04/06 13:09
🔁×3の登場✨.ﾟ･* ジューシーで、ピリッと☝🏻 ̖́-お気に入りの玉子焼きです♥ 今日はオカズがぎゅうぎゅうなので、半分に切って… またまた大葉も入れちゃいました😊
- まゆの
2026/01/21 14:05
主人のお気に入りなので🔁 今回は大葉も入れちゃいました(*´﹀`*) ピリッ⚡とプチプチ♪♪ジューシー❣️ 前回は、スティック明太子を絞り出しながら 卵をスクランブル状にするのに手こずったので、先に器に出しておいて作りました☝️ ̖́-︎なので、とってもスムーズ✨ どぅだい？ちゃんと学習してるだろ～(笑)
- まゆの
2026/01/14 13:47
明太子の玉子焼き、別レシピで作った事あるけどtatsuさんのは ひと巻き目に明太子を入れて、スクランブル状に💡 ̖́- 凄い✨この方法だと、明太子が満遍なく卵に行き渡って、何処を食べても明太子♥ ジューシーで、ふっくら( ꈍᴗꈍ) お弁当用なので、大根おろしは省きましたが 晩酌の時は添えますよ～♪♪
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