【きのことベーコンのペペロン炒メシ】やみつき！お酒が進む！

材料2人分

• 温かいごはん
  400g
• 厚切りベーコン
  80g
• エリンギ
  2〜3本(約100g)
• にんにく
  2かけ
• オリーブオイル
  大さじ3
• 輪切り鷹の爪
  1〜2本分
• A
  乾燥バジル
  小さじ2
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• A
  粗塩
  小さじ1/3

作り方

• 下準備
  ・にんにく1かけは薄切りにして、もう1かけをみじん切りにする。 ・厚切りベーコンを5mmほどの幅に切る。 ・エリンギは半分の長さに切り薄切りにする。

  
• 1

  フライパンを中弱火で温め、オリーブオイル（分量のうち大さじ2）と薄切りにしたにんにくを入れて炒める。にんにくが薄くきつね色になったら取り出し、油をきる。

  
• 2

  1のフライパンの油はそのままにして中火にかけ、ベーコンとエリンギを炒める。

  
• 3

  うっすら焼き色がついたら、残りのオリーブオイル（大さじ1）、みじん切りにしたにんにく、輪切り鷹の爪、温かいごはんを加えて炒め合わせる。全体に香りが立ち、油がご飯にまわったら、A 乾燥バジル小さじ2、顆粒コンソメ小さじ1、粗塩小さじ1/3を加えてさらに炒める。

  
• 4

  味が全体に馴染んだら器に盛り付け、1のにんにくチップをちらす。

  

ポイント

・今回、粗塩を使用しています。粒の細かい精製塩を使う場合は、小さじ1/4程度からお好みに合わせて調整してください。 ・アレンジも自在で、仕上げにレモンを絞れば爽やかさアップ。味変を楽しみながら、さらにお酒が進んでしまいます♪ ・キノコは、えのき茸やしめじもオススメ。お好きなキノコで楽しんでみてください♪

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