【野菜たっぷり牛肉スープごはん】具沢山！あったまる♡

材料4人分

• 温かいご飯
  4人前
• 牛肉切り落とし
  150g
• 人参
  40g
• しめじ
  1/2株
• もやし
  1袋
• 小松菜
  2株(約60g)
• 長ネギ
  1本(太めの場合は1/2本)
• ごま油
  小さじ4
• 塩
  適量
• 白ごま・黒胡椒
  各適量
• 白だし・鶏がらスープの素
  各大さじ1と小さじ1

作り方

• 下準備
  ・人参は千切りにする。 ・しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。 ・小松菜は2cm幅に切る。 ・長ネギは斜め薄切りにする。

  
• 1

  鍋に1Lの水と人参を入れて火にかける。沸いてきたら白だし・鶏がらスープの素を加える。もやし・しめじを加え、続いて牛肉切り落としをほぐしながら入れる。アクを取りながら中火で約2分煮る。

  
• 2

  小松菜と長ネギを加え、さらに1分半ほど煮たら、塩で味をととのえる。

  
• 3

  器に温かいご飯を盛り、2のスープをたっぷりとかける。仕上げにごま油をまわしかけ、白ごま・黒胡椒をふる。

  

ポイント

・アクは丁寧に取ることで、スープが澄んでおいしさもアップ。 ・野菜は煮すぎず、シャキッと感を残すのがポイント。 ・ご飯を少なめにすれば、5〜6人分ほどになります。 ・ヤマキ　割烹白だしを使用しました。

作ってみた！

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