とろ〜りスープが麺に絡む♡【豚ニラもやしのあんかけラーメン】

材料2人分

• 中華麺
  2人前(240〜260g)
• 豚バラ肉スライス
  100g
• もやし
  1袋
• ニラ
  1/2束
• ごま油
  大さじ2
• 水・片栗粉
  各大さじ1.5
• A
  オイスターソース
  大さじ2〜2.5
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  おろしにんにく・おろし生姜
  各小さじ1

作り方

• 下準備
  ・ニラを2cm長さに切る。 ・豚バラ肉スライスをひと口大に切る。

  
• 1

  鍋を中火で熱してごま油を入れ、豚バラ肉を炒める。豚肉の色が変わったら、もやしを加えて炒め合わせる。

  
• 2

  もやしがしんなりしてきたら、水550mlとA オイスターソース大さじ2〜2.5、鶏がらスープの素小さじ2、おろしにんにく・おろし生姜各小さじ1を加えて混ぜる。煮立ったらニラを加え、さっと煮る。

  
• 3

  弱火にし、水・片栗粉を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながら加熱する。とろみがついたら強火にして1分ほど加熱し、火を止める。

  
• 4

  中華麺はパッケージの表示通りにゆで、湯切りする。

  
• 5

  器に4を盛り、3をかける。

  

ポイント

・ニラは最後に加えて、さっと火を通すのがポイント。 加熱しすぎず、ニラの風味と食感を楽しめます。 ・水溶き片栗粉は、加える直前にしっかり混ぜてから、混ぜながら少しずつ回し入れると、ダマになりにくく、なめらかなあんに仕上がります。 とろみがついたら、強火で1分ほど加熱することで、とろみが安定します。 ・オイスターソースは、商品によって塩分や味の濃さが異なるので、大さじ2〜2.5を目安に味を見ながら調整してください。 ・麺をゆでる間にあんを作るなど、同時進行で調理するとスムーズです。

作ってみた！

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