魚介のマリネ

ほたては半分に切り、塩(分量外)を振って5分程おき、キッチンペーパーで水気を拭き取る。たこは食べやすい大きさに削ぎ切りにする。

ミニトマトは半分に切り、紫玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして水気をとる。飾り用のハーブを残し、刻んでおく。

ボウルに①と②、ボイルえびを入れ、よく混ぜ合わせたA オリーブオイル大さじ2、白ワインビネガー大さじ1/2、レモン汁小さじ1、きび砂糖小さじ1、塩小さじ1/3を加えて和える。

器に盛り、ディル又は好みのハーブを飾る。