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    主菜

    爽やかな辛さの魚介マリネ『セビーチェ』

    • 投稿日2022/02/07

    • 更新日2022/02/07

    • 調理時間10

    『セビーチェ』は、ペルーなどの南米で作られているマリネ料理。特にペルーでは、セビーチェ専門店もあり、国民食と言われています。 唐辛子の原産地らしく、様々な唐辛子で風味づけされるのですが、日本の唐辛子調味料といえば「柚子胡椒」ですね。 手軽にできるのに、本格的な味に仕上がります。白身魚と青唐辛子のフレッシュな辛さと柚子の風味がとてもよく合いますよ。

    材料2人分

    • 刺し身
      150g
    • 玉ねぎ
      1/4個
    • A
      レモン汁
      大さじ2
    • A
      柚子こしょう
      小さじ1/2(柚子こしょうの辛さによって調節)
    • A
      パクチーみじん切り
      大さじ1
    • 適量
    • こしょう
      適量
    • サニーレタス
      適量

    作り方

    ポイント

    ※今回はメバチマグロの切り落としで作りました。白身魚やイカなどもよく合います ※柚子こしょうは、商品によって辛味が違いますので、様子を見て加えましょう ※パクチーが苦手な方は、他の香味野菜でもOK。青じそ、三つ葉、パセリ、オレガノなど

    • 1

      玉ねぎは薄切りにし水にさらす。

    • 2

      ボウルにA レモン汁大さじ2、柚子こしょう小さじ1/2、パクチーみじん切り大さじ1の材料を入れてよく混ぜ合わせ、水気を切った玉ねぎも加えて和える。最後に刺し身を加え、刺身の表面が締まって玉ねぎがしんなりするまでしっかりと和える

      工程写真
    • 3

      味をみて塩、こしょうで整え、お皿にサニーレタスを敷き、2を盛り付ける。

    レシピID

    429989

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    ヤミー

    世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』(いずれも主婦の友社)。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」(長野朝日放送)などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。

    「料理家」という働き方 Artist History