汁物

根菜の豆乳チャウダー

印刷する

埋め込む

20分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

寒い冬にほっこり温まる根菜をたっぷり入れた豆乳ベースのクラムチャウダーです。

材料2人分

下準備
あさりは塩水につけて砂抜きし、よく洗っておく。
1
鍋にあさりと水を入れ蓋をして火にかける。あさりの殻が開いたら火を止め、身を外して蒸し汁と分けておく。
2
ベーコン、玉ねぎ、人参、かぶ、さつまいもは1cの角切り、マッシュルームは4等分に切る。
3
鍋にバターを熱し、ベーコンを炒める。脂が出てきたら残りの野菜を入れて軽く炒める。1の蒸し汁の1/3を入れて蓋をし、柔らかくなるまで蒸し煮にする。
4
薄力粉を加え全体に馴染ませたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。残りの蒸し汁を少しずつ入れて混ぜ、無調整豆乳を加えひと煮立ちさせたら塩・こしょうで味を整え、あさりの身を戻し入れる。
5
器に盛り、刻んだパセリ(分量外)をのせる。