新じゃがのフライドポテトマリネ

材料2人分

• 新じゃがいも
  3個(400～450g)
• パクチー
  適量
• レモンの皮
  適量
• 揚げ油
  適量
• A
  ナンプラー
  大さじ1
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  オリーブオイル
  少々

作り方

• 1

  新じゃがいもはよく洗って皮ごと食べやすい大きさに切る。

• 2

  鍋に1とひたひたの水を入れ、箸がすっと通るまで15分程茹でる。ざるにあけてお湯を捨てたら鍋に戻し、少し加熱して水分を飛ばす。鍋をゆすって粉をふかせる。

• 3

  多めの揚げ油を入れたフライパンに2を入れて弱火～中火でこんがり色づくまで揚げる。

• 4

  ボウルにA ナンプラー大さじ1、はちみつ大さじ1、レモン汁小さじ1、オリーブオイル少々を入れて混ぜ合わせ、3を加える。ボウルをゆすって全体に絡める。

• 5

  器に盛り、刻んだパクチーとレモンの皮を削る。

ポイント

パクチーが苦手な方はバジルや好みのハーブで代用可能です。 じっくり加熱してザクッとなるよう揚げると食感が良いです。

作ってみた！

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