【大きな豆乳プリン】パーティーにも！

材料（15cm丸型1台分）

• A
  水
  20ml
• A
  きび砂糖
  50g
• 湯
  10ml
• B
  有機豆乳無調整
  400ml
• B
  きび砂糖
  60g
• C
  卵黄
  3個分
• C
  全卵
  3個分
• 生クリーム
  適量

作り方

• 下準備
  ・湯煎用の湯を用意する。 ・オーブンを150℃に予熱する。 ・型の周りにアルミホイルを巻いておく。

• 1

  カラメルを作る。 鍋にA 水20ml、きび砂糖50gをいれて中火で煮詰める。煙が出て色が濃くなってきたら火を止めて湯を入れる。できたら型に流しておく。

  
• 2

  カラメルを作った鍋にB 有機豆乳無調整400ml、きび砂糖60gをいれて60℃まで中火で煮詰める。この時に鍋についたカラメルを溶かしていく。

  
• 3

  別のボウルにC 卵黄3個分、全卵3個分を入れて泡立て器で溶きほぐす。溶いたら2を加えて泡立てないよう優しく混ぜる。

  
• 4

  漉しながら鍋に戻し、カラメルが入った型に流し入れる。

  
• 5

  表面にアルミホイルを被せて150℃に予熱したオーブンで50分湯煎焼きする。粗熱が取れたら3時間ほど冷蔵庫で冷やして出来上がり。

• 6

  型から取り出す時はプリンの縁をスプーンなどで押して型に沿ってナイフを一周いれる。 あとは泡立てた生クリームなどでデコレーションすれば完成。

ポイント

カラメルソースは濃いめに作るのがポイントです。 カラメルソースでグラニュー糖を使う時は 水 10mlで分量を変更して下さい。

作ってみた！

質問