副菜
【ゴーヤーの「ワタ」とさつま芋のかき揚げ】捨てないレシピ♪
20分
- エネルギー285kcal
- 炭水化物32.8g
- 脂質15.8g
- たんぱく質4.2g
- 糖質30.5g
- 食塩相当量0.4g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
ある日農家の方から、ゴーヤーのワタには栄養（ビタミンCが果肉の3倍以上！カリウム・カルシウム・食物繊維も豊富）がいっぱいあるから捨てたらもったいないよ、と言われました。 苦みのないワタの部分は、意外にもいろいろな料理に使うことができます＾＾。 今回は旬を迎える薩摩芋と一緒にかき揚げにしました。衣に味をつけたのでそのままパクパクいけちゃいますよ！おやつやおつまみにどうぞ♪
材料2人分（直径6センチのかき揚げ4枚分）
- ゴーヤーのワタ1本分
- さつまいも100g
- 薄力粉大さじ4
- 卵液70～80ml(卵液は卵1個に対し水400mlで溶き混ぜたもの)
- 塩ひとつまみ
- 黒コショウ適量
- 揚げ油適量
- レモン・すだちなど適量
ポイント
さつまいもにじっくり火が通るように、通常よりも低めの温度で揚げます。ほぼ火が通ったところで少し温度を上げるとサクッと揚がります。衣は、市販のてんぷら粉でももちろんOK！ 油跳ねの危険があるので、小さめのおたまやスプーンなどで静かに油に投入してくださいね。
レシピID：489142
更新日：2024/09/20
投稿日：2024/09/20
