旬食材【タラと里芋のグラタン】モッチリ食感が癖になる！

材料2人分

• タラ
  150g
• 塩
  ひとつまみ(タラ振り塩用)
• 里芋
  300～350g
• いんげん
  3本
• 玉ねぎ
  1/4個(ホワイトソース用)
• バター
  20g
• 小麦粉
  大さじ2
• 牛乳
  250ml
• 塩
  ひとつまみ(ホワイトソース用)
• 白コショウ
  少々(ホワイトソース用)
• ピザ用チーズ
  1/2カップ
• 黒こしょう
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  タラは骨があったら抜き取り4㎝程度の大きさに切って、全体に塩を振り10分置く。

  
• 1

  里芋は皮をむき、大きいものは2等分する。いんげんは2㎝に切り、ホワイトソース用の玉ねぎはみじん切りにしておく。

  
• 2

  里芋は、塩（分量外）をひとつまみ入れた熱湯で約8～10分茹でる。竹串がスッと刺さる程度に柔らかくなったらOK。ざるに上げて水分を切っておく。

  
• 3

  タラから出た水分はキッチンペーパーでしっかりと拭き取り、フライパンにサラダ油をひきタラを並べて、黒こしょうを振り両面焼く。火が通ったら、いったん別皿に取り出しておく。

  
• 4

  続いていんげんを炒め、別皿に取り出しておく。

  
• 5

  フライパンの汚れをきれいに拭き取りバターを入れ、半分くらいバターが溶けたところで玉ねぎのみじん切りを入れて炒める。

  
• 6

  玉ねぎがしんなりとしたら一旦火を止め、小麦粉を加えて全体を均一に混ぜ、火をつけて弱火で粉っぽさがなくなるまで炒める。

  
• 7

  火を止めて牛乳の量の1/3加え、よく練り合わせて再び火にかけて沸騰したら火を止める（これを3回繰り返す）。3回目で塩と白コショウを加え味を整え、好みの硬さにとろみがつけばOK

  
• 8

  グラタン皿に、里芋、タラ、いんげんを並べ、ホワイトソース、ピザ用チーズを乗せたらオーブントースターで6～7分、焼き色がついたら出来上がり。

  

ポイント

◆下処理など面倒に感じるかもしれませんが、先にすべての具在を加熱するので最後はトースターで焼き色をつければ完成です♪ ◆ホワイトソースに玉ねぎを入れるとダマになりにくいです。ホワイトソースは焦がさないように、弱火でゆっくりがポイントです。

作ってみた！

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