半干しきのことブルーチーズソースのペンネ

20

2014.10.22

分類

調理時間: 20分

ID 120600

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

低温オーブンでじっくり旨みを閉じ込めたしめじとゴルゴンゾーラの組み合わせが絶妙です。
コクあり白ワインか、薄旨赤ワインと相性抜群!

    材料

    (4人分)
    しめじ 100g
    玉ねぎ 1/8個
    にんにく 1/8片
    白ワイン 50cc
    ゴルゴンゾーラ 60g
    牛乳 50cc
    生クリーム 大さじ2
    ペンネ 160g
    1L
    10g

    作り方

    ポイント

    しめじをオーブンで焼くことで、水分が出にくくなり、旨みも凝縮します。
    天日にじっくり干したものを使用してもOKです。
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    1. しめじはホイルにのせて140度で20分焼く。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
    2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを熱し、弱火で香りが出るまでしっかりいためる。①のしめじを加えて軽く炒める。
    3. ②に白ワインを加えてアルコールを飛ばし、ゴルコンゾーラチーズ、牛乳、生クリームを加えて煮溶かす。
    4. 鍋に水を入れて沸かし、塩をとかす。ペンネを加え、パッケージの表示時間通りに茹でる。ざるにあげ、③に加えて混ぜ合わせる。
    10 28

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