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半干しきのことブルーチーズソースのペンネ

  • 2014.10.22

  • 120600
    半干しきのことブルーチーズソースのペンネ
    半干しきのことブルーチーズソースのペンネ

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    低温オーブンでじっくり旨みを閉じ込めたしめじとゴルゴンゾーラの組み合わせが絶妙です。
    コクあり白ワインか、薄旨赤ワインと相性抜群!

    材料(4人分)

    100g
    1/8個
    1/8片
    50cc
    60g
    50cc
    大さじ2
    160g
    1L
    10g

    作り方

    1

    しめじはホイルにのせて140度で20分焼く。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

    2

    フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを熱し、弱火で香りが出るまでしっかりいためる。①のしめじを加えて軽く炒める。

    3

    ②に白ワインを加えてアルコールを飛ばし、ゴルコンゾーラチーズ、牛乳、生クリームを加えて煮溶かす。

    4

    鍋に水を入れて沸かし、塩をとかす。ペンネを加え、パッケージの表示時間通りに茹でる。ざるにあげ、③に加えて混ぜ合わせる。

    ポイント

    しめじをオーブンで焼くことで、水分が出にくくなり、旨みも凝縮します。
    天日にじっくり干したものを使用してもOKです。

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