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半干しきのことブルーチーズソースのペンネ

20

2014.10.22

分類

調理時間: 20分

ID120600

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

低温オーブンでじっくり旨みを閉じ込めたしめじとゴルゴンゾーラの組み合わせが絶妙です。
コクあり白ワインか、薄旨赤ワインと相性抜群!

ブランチ チーズ おもてなし 牛乳 記念日 しめじ 生クリーム
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材料(4人分)
しめじ 100g
玉ねぎ 1/8個
にんにく 1/8片
白ワイン 50cc
ゴルゴンゾーラ 60g
牛乳 50cc
生クリーム 大さじ2
ペンネ 160g
1L
10g
作り方
Point!
しめじをオーブンで焼くことで、水分が出にくくなり、旨みも凝縮します。 天日にじっくり干したものを使用してもOKです。
  1. しめじはホイルにのせて140度で20分焼く。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを熱し、弱火で香りが出るまでしっかりいためる。①のしめじを加えて軽く炒める。
  3. ②に白ワインを加えてアルコールを飛ばし、ゴルコンゾーラチーズ、牛乳、生クリームを加えて煮溶かす。
  4. 鍋に水を入れて沸かし、塩をとかす。ペンネを加え、パッケージの表示時間通りに茹でる。ざるにあげ、③に加えて混ぜ合わせる。
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