半干しきのことブルーチーズソースのペンネ
投稿日2014/10/22
更新日2014/10/22
調理時間20分
低温オーブンでじっくり旨みを閉じ込めたしめじとゴルゴンゾーラの組み合わせが絶妙です。 コクあり白ワインか、薄旨赤ワインと相性抜群！
材料（４人分）
- しめじ100g
- 玉ねぎ1/8個
- にんにく1/8片
- 白ワイン50cc
- ゴルゴンゾーラ60g
- 牛乳50cc
- 生クリーム大さじ2
- ペンネ160g
- 水1L
- 塩10g
作り方
ポイント
しめじをオーブンで焼くことで、水分が出にくくなり、旨みも凝縮します。 天日にじっくり干したものを使用してもOKです。
- 1
しめじはホイルにのせて140度で20分焼く。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを熱し、弱火で香りが出るまでしっかりいためる。①のしめじを加えて軽く炒める。
- 3
②に白ワインを加えてアルコールを飛ばし、ゴルコンゾーラチーズ、牛乳、生クリームを加えて煮溶かす。
- 4
鍋に水を入れて沸かし、塩をとかす。ペンネを加え、パッケージの表示時間通りに茹でる。ざるにあげ、③に加えて混ぜ合わせる。
レシピID
120600
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「生クリーム」の基礎
「しめじ」の基礎
- Artist
丹下慶子
C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート 漢方養生指導士 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師 チーズ検定講師 ワイン検定講師 チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン＆スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。
