レシピサイトNadia

    キャベツの酢漬け　アルザス風

    キャベツの酢漬け　アルザス風
    写真を見る(1)件

    • 投稿日2015/02/23

    • 更新日2015/02/23

    • 調理時間10分(発酵、熟成時間を除く)

    Kuvingsヨーグルトメーカーを使った、キャベツの酢漬け。 自然な酸味が後をひきます。 肉料理の付け合せにぴったりです。

    材料（作りやすい分量）

    • キャベツ
      300g
    • 塩
      6g
    • クミンシード
      小さじ1/2
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    キャベツに塩を揉み込んだ際、水分がたくさん出るようでしたら、少し絞ってから発酵させてください。 冷蔵庫で保存中も徐々に発酵が進み、熟成により味に深みが出てきます。

    • 準

      キャベツは千切りにする。

    • 1

      容器にキャベツの千切りと塩、クミンシードを入れて手でよく揉み込む。

      キャベツの酢漬け　アルザス風の工程1
    • 2

      容器に蓋とハンドルを取り付け、温度26度、時間96時間にセットする。

    • 3

      調理が完了したら、別の容器に移し替え、冷蔵庫で保存する。

    レシピID

    125222

    質問

    作ってみた!

    関連キーワード

    このレシピについてNadia編集部に問い合わせる

    「キャベツ」の基礎

    丹下慶子
    • Artist

    丹下慶子

    C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート 漢方養生指導士 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師 チーズ検定講師 ワイン検定講師 チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン＆スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。

    にゃでぃあのおすすめ！
    「料理家」という働き方　Artist History