キャベツの酢漬け　アルザス風

材料（作りやすい分量）

• キャベツ
  300g
• 塩
  6g
• クミンシード
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  キャベツは千切りにする。

• 1

  容器にキャベツの千切りと塩、クミンシードを入れて手でよく揉み込む。

  
• 2

  容器に蓋とハンドルを取り付け、温度26度、時間96時間にセットする。

• 3

  調理が完了したら、別の容器に移し替え、冷蔵庫で保存する。

ポイント

キャベツに塩を揉み込んだ際、水分がたくさん出るようでしたら、少し絞ってから発酵させてください。 冷蔵庫で保存中も徐々に発酵が進み、熟成により味に深みが出てきます。

作ってみた！

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