豚肉とキャベツの蒸し煮　ゴマ風味

Name: 豚肉とキャベツの蒸し煮 ゴマ風味
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 人分
Ingredients: 豚肩ロース肉 400g; 塩 4g; キャベツ 1/4個; 人参 1本; 長ネギ 1本; にんにく 1かけ; ごま油 小さじ2; だし汁 200cc; 酒 50cc; しょうゆ 小さじ1; 黒胡椒 少々

2015.08.03
130163
主菜

塩漬けにした豚肉を、たっぷりのキャベツと蒸し煮にし、ごま油で風味をつけました。さっぱりとした和風の煮込みです。

調理時間：40分

材料(４人分)

	豚肩ロース肉	400g
	塩	4g
	キャベツ	1/4個
	人参	1本
	長ネギ	1本
	にんにく	1かけ
	ごま油	小さじ2
	だし汁	200cc
	酒	50cc
	しょうゆ	小さじ1
	黒胡椒	少々

作り方

下準備	豚肉には塩をすりこみ、ラップに包んで１～２日冷蔵庫に置く。出た水分は、ペーパーで拭き取っておく。キャベツはざく切りに、人参は皮を剥いて大きめの乱切りに、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
1	塩漬けにした豚肉を大きめの一口大に切り、フライパンで脂面から焼き付ける。
2	圧力鍋にごま油を熱し、キャベツ人参、長ネギを加えてさっと炒めて一旦取り出す。だし汁、酒、醤油、①の豚肉を加えて蓋をして加圧。蒸気がたったら弱火にして10分加圧する。蓋が空くまで自然放置し、蓋が空いたら野菜を戻して１０～15分煮る。黒胡椒をひく。
3	皿に盛りつける。

ポイント

豚肉を煮るときに、圧力鍋を使わない場合は、豚肉が柔らかくなるまで２０～３０分煮る。

このレシピのキーワード: ホーロー鍋圧力鍋おもてなし豚肉かたまり（ブロック）汁もの・スープ時短キャベツ和食シニアブランチ

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