米粉のバナナケーキ

材料6人分（長さ17.5×幅8cm×高さ5.5cmのパウンド型）

• バナナ
  2本(150g)(よく完熟したもの。 180gまでは入れても大丈夫。)
• 卵
  1個
• きび砂糖
  60g
• 無塩バター
  80g
• A
  米粉(ミズホチカラ)
  160g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• A
  重曹
  小さじ1/2
• バナナ
  1／3本(飾り用)

作り方

• 下準備
  ・パウンド型に敷紙をしいておく ・卵は室温に戻しておく ・無塩バターは、耐熱容器に入れて500wの電子レンジで1分加熱し、溶かしておく ・A 米粉(ミズホチカラ)160g、ベーキングパウダー小さじ1/2、重曹小さじ1/2はよく混ぜ合わせておく ・飾り用のバナナは輪切りにしておく ※写真は使用した米粉

  
• 1

  ボウルにバナナを入れ、泡立て器で潰しながらよく混ぜる。卵、きび砂糖を順に入れ、その都度よく混ぜる。

• 2

  溶かした無塩バターを加えて泡立て器でよく混ぜる。 A 米粉(ミズホチカラ)160g、ベーキングパウダー小さじ1/2、重曹小さじ1/2の半量を加えて泡立て器でよくまぜ、粉っぽさがなくなったら、残りを加え、ゴムベラに持ちかえて、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。

• 3

  敷紙を敷いた型に生地を流し入れ、飾り用のバナナを輪切りにしてのせる。 180度に予熱したオーブンで35〜40分焼く。

ポイント

バナナは、粒が残る程度に混ぜてください。 重曹がなければ、ベーキングパウダー小さじ1と1/2で代用してください。 逆に重曹だけにすると、苦味がでることがあります。 お好みで、くるみやアーモンドをトッピングしてください。香ばしさがアップします。

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