米粉のバナナケーキ

40

2020.06.05

分類デザート

調理時間: 40分

ID 393051

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

すぐに完熟してしまう夏季のバナナ救済レシピ。
米粉の焼き菓子らしく軽い口当たり。
表面がサクッと中はしっとり。
米粉はミズホチカラがおすすめです。
それ以外の米粉だと、同じようにはならないかもしれないので、ミズホチカラがなければ薄力粉で作ってください。

    材料6人分(長さ17.5×幅8cm×高さ5.5cmのパウンド型)
    バナナ 2本(150g)(よく完熟したもの。 180gまでは入れても大丈夫。)
    1個
    きび砂糖 60g
    無塩バター 80g
    A
    米粉(ミズホチカラ) 160g
    A
    ベーキングパウダー 小さじ1/2
    A
    重曹 小さじ1/2
    バナナ 1/3本(飾り用)
    作り方
    Point!
    バナナは、粒が残る程度に混ぜてください。
    重曹がなければ、ベーキングパウダー小さじ1と1/2で代用してください。

    逆に重曹だけにすると、苦味がでることがあります。

    お好みで、くるみやアーモンドをトッピングしてください。香ばしさがアップします。
    1. ・パウンド型に敷紙をしいておく
      ・卵は室温に戻しておく
      ・無塩バターは、耐熱容器に入れて500wの電子レンジで1分加熱し、溶かしておく
      A

      米粉(ミズホチカラ) 160g、ベーキングパウダー 小さじ1/2、重曹 小さじ1/2

      はよく混ぜ合わせておく
      ・飾り用のバナナは輪切りにしておく
      ※写真は使用した米粉
    2. ボウルにバナナを入れ、泡立て器で潰しながらよく混ぜる。卵、きび砂糖を順に入れ、その都度よく混ぜる。
    3. 溶かした無塩バターを加えて泡立て器でよく混ぜる。
      A

      米粉(ミズホチカラ) 160g、ベーキングパウダー 小さじ1/2、重曹 小さじ1/2

      の半量を加えて泡立て器でよくまぜ、粉っぽさがなくなったら、残りを加え、ゴムベラに持ちかえて、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。
    4. 敷紙を敷いた型に生地を流し入れ、飾り用のバナナを輪切りにしてのせる。

      180度に予熱したオーブンで35〜40分焼く。
    45 187
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