副菜

いちじくとリコッタチーズのサラダ

旬のいちじくをシンプルに美味しく食べられるレシピ。いちじく、リコッタチーズ、バルサミコ酢の絶妙な相性が病みつきになる美味しさです。

材料4人分

ドレッシングに使うバルサミコ酢は、とろっとした少し甘めの熟成タイプがおすすめですが、サラッとした酸味のあるものを煮詰めてはちみつを少々加えたものに、塩、オリーブオイルを混ぜても美味しくできます。

準
A バルサミコ酢小さじ2、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/4は混ぜ合わせておく。
1
いちじくは縦６等分に切る。トレビスは食べやすい大きさにちぎり冷水につけておく。くるみは粗く砕く。
2
器に、水気を除いたトレビスを盛り、その上にリコッタチーズをスプーンですくってのせる。リコッタチーズの上にいちじくを盛り、A バルサミコ酢小さじ2、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/4を回しかける。ローストくるみを散らし、塩、ブラックペッパーを少々振る。

レシピID

420144

丹下慶子

C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート漢方養生指導士ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師チーズ検定講師ワイン検定講師チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン＆スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。