デザート
クロスタータ・ディ・マルメッラータ（ジャムのタルト）
投稿日2015/10/17
更新日2015/10/17
調理時間50分(生地をねかす時間除く)
イタリアでは定番のお菓子のひとつクロスタータ・ディ・マルメラータ。ビスコットのようなタルト生地にジャムという手軽さから家庭でもよく作られます。失敗が少なく美味しいのが特徴です。
材料6人分
- 小麦粉200g
- バター100g
- グラニュー糖80g
- 卵黄1個
- 塩少々
- 冷水大さじ2
- バニラエッセンス少々
- ジャム220g
- 粉砂糖少々
作り方
ポイント
この生地の分量で２０ｃｍ型で少し生地が余ります。型に入れる生地を少し厚めに伸ばすのがポイントです。ジャムは火にかけ余計な水分を飛ばすことで生地のサクッと感を保ちます。ただしオーブンに入れることでも水分が飛ぶので火にかけすぎないように気をつけます。
- 準
バターは室温に戻し 粉はふるっておく
- 1
ふるった粉に バター 砂糖 塩を加え 手でつぶしながら混ぜる
- 2
冷水と溶いた卵黄 バニラエッセンスを加えひとまとめにして ラップにくるみ冷蔵庫で１時間以上休ます
- 3
生地の２３０ｇを粉をはたいた台にのせ麺棒で６～７ｍｍの厚さに伸ばし型にのせる
- 4
型からはみ出た生地と１２０ｇの生地を合わせ薄くのばしカッターで細長く切る
- 5
ジャムを鍋にかけかき混ぜながら余分な水分を飛ばす（ジャムにもよりますが５分位）
- 6
型の底にフォークで穴を開けジャムをのせ細長く切った生地をのせていく
- 7
１８０°に温めたオーブンで約30分ぐらい焼き さめるまで型に入れて 器に盛り付け粉砂糖をふる
レシピID
132457
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