すりおろした香りのよいパルミジャーノをたっぷり加えたビスコッティ。型抜きした後にパルミジャーノと黒コショウをふった塩味タイプと 型抜きのあと卵黄をぬったほのかな甘みと塩気の感じられるタイプ。こちらはチョコレートソースにつけていただきます。どちらもワインのおつまみにもなるビスコッティです。
2の工程で時間がないときは冷凍庫で5~10分おいてもOkです.
バターは室温に戻す オーブンを180℃に温める 粉類はふるっておく
室温に戻したバターに 砂糖を加えよくかき混ぜ卵黄を加える
ふるった粉類と すりおろしたパルミジャーノを加え混ぜ合わせ ひとまとめにしてラップをして冷蔵庫でやすませる
粉(分量外)をふった台に生地をのせ 1cm位の厚さに伸ばし型でくり抜く
半分には パルミジャーノと 黒コショウをふる
残りの半分は 溶き卵をぬる
180℃に温めたオーブンで15分ぐらい焼く
器に盛り付け チョコレートソースを添える
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