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2種類のパルミジャーノ ビスコッティ

30

2016.05.27

分類デザート

調理時間: 30分(生地をねかせる時間を除く)

ID139621

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

すりおろした香りのよいパルミジャーノをたっぷり加えたビスコッティ。型抜きした後にパルミジャーノと黒コショウをふった塩味タイプと 型抜きのあと卵黄をぬったほのかな甘みと塩気の感じられるタイプ。こちらはチョコレートソースにつけていただきます。どちらもワインのおつまみにもなるビスコッティです。

ビスコッティ パルミジャーノ・レッジャーノ バター ワインに合うおつまみ 小麦粉 ビスコッティ

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材料(直径4㎝型で44個分)
バター 120g
砂糖 30g
卵黄 2個分
パルミジャーノ 40g
小麦粉 80g
アーモンド粉 80g
パルミジャーノ 大さじ1
黒コショウ 少々
溶き卵 少々
チョコレートソース 適量
作り方
Point!
2の工程で時間がないときは冷凍庫で5~10分おいてもOkです.
  1. バターは室温に戻す
    オーブンを180℃に温める
    粉類はふるっておく
  2. 室温に戻したバターに 砂糖を加えよくかき混ぜ卵黄を加える
  3. ふるった粉類と すりおろしたパルミジャーノを加え混ぜ合わせ
    ひとまとめにしてラップをして冷蔵庫でやすませる
  4. 粉(分量外)をふった台に生地をのせ 1cm位の厚さに伸ばし型でくり抜く
  5. 半分には パルミジャーノと 黒コショウをふる
  6. 残りの半分は 溶き卵をぬる
  7. 180℃に温めたオーブンで15分ぐらい焼く
  8. 器に盛り付け チョコレートソースを添える
4 16

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