米粉のザクザクビスコッティ

・レーズンは刻む。 ・くるみはあら刻みにし、中火のフライパンで3分くらい乾煎りする。 ・オーブンを180度に予熱する。

ボウルにA 米粉100g、ベーキングパウダー2g、塩ひとつまみを入れてホイッパーでよく混ぜ合わせる。(袋に入れてシャカシャカふってもOK)

別のボウルにB 卵1個、メープルシロップ20g、牛乳10gを入れてホイッパーでよく混ぜ、工程1を入れてゴムベラで切るように混ぜ合わせる。 粉っぽさがなくなってきたらレーズンとくるみをあわせる。

上から手でおさえてひとまとめにし、天板にしいたオーブンシートの上に生地をのせる。厚さ1.5cmくらいの長方形に形をととのえ、180度のオーブンで20分焼く。

取り出したらオーブンを150度に設定する。

工程3がさわれる熱さになったら1cm幅でカットし、天板に並べ直す。 150度のオーブンで10分焼き、一度とりだして裏返したら再度10分焼いてしっかり乾燥させる。 天板に置いたまま冷ます。