米粉のザクザクビスコッティ

• 50分

材料（約15個）

• A
  米粉
  100g
• A
  ベーキングパウダー
  2g
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  卵
  1個
• B
  メープルシロップ
  20g
• B
  牛乳
  10g
• レーズン
  20g
• くるみ
  20g

作り方

• 下準備
  ・レーズンは刻む。 ・くるみはあら刻みにし、中火のフライパンで3分くらい乾煎りする。 ・オーブンを180度に予熱する。

• 1

  ボウルにA 米粉100g、ベーキングパウダー2g、塩ひとつまみを入れてホイッパーでよく混ぜ合わせる。(袋に入れてシャカシャカふってもOK)

  
• 2

  別のボウルにB 卵1個、メープルシロップ20g、牛乳10gを入れてホイッパーでよく混ぜ、工程1を入れてゴムベラで切るように混ぜ合わせる。 粉っぽさがなくなってきたらレーズンとくるみをあわせる。

  
• 3

  上から手でおさえてひとまとめにし、天板にしいたオーブンシートの上に生地をのせる。厚さ1.5cmくらいの長方形に形をととのえ、180度のオーブンで20分焼く。

  
• 4

  取り出したらオーブンを150度に設定する。

• 5

  工程3がさわれる熱さになったら1cm幅でカットし、天板に並べ直す。 150度のオーブンで10分焼き、一度とりだして裏返したら再度10分焼いてしっかり乾燥させる。 天板に置いたまま冷ます。

  

ポイント

★使う米粉の種類によって仕上がりや生地状態がかわってきます。レシピでは業務スーパーの米粉を使っています。 ★工程5でまだやわらかさが残る場合は焼き時間を追加してください。

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