主菜
麩がつなぐ鶏肉団子のあんかけ
投稿日2016/11/14
更新日2016/11/14
調理時間25分
鶏むね肉のミンチに豆腐とみじん切りの野菜（いんげん・人参・エリンギ）を加え つなぎに 戻さず砕いた麩を加えて鶏団子にして すまし汁より少し濃い目のあんに絡めました。優しいお味です。
材料4人分（8個分）
- 鶏むね肉180g
- 麩30g
- Aいんげん40g
- A人参40g
- Aエリンギ30g
- Aすりおろししょうが3g位
- 豆腐1/4丁
- まぶす片栗粉少々
- 揚げオイル適量
- 塩・コショウ少々
- あん 水300㏄
- 白だし小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- みりん小さじ1
- 片栗粉小さじ2
作り方
ポイント
麩は戻さずに砕いて使います。 濃い目の澄まし汁のぎんあんは大目に作ってたっぷり絡めます。
- 1
鶏むね肉はミキサーにかけひき肉状にして 砕いた麩と豆腐を混ぜる
- 2
みじん切りにしたaの野菜を加え塩・コショウして丸くまとめ 片栗粉をまぶし オイルでこんがりと揚げる
- 3
あんの材料の片栗粉以外を鍋に入れ沸騰したら②の鶏団子を入れ 同量の水で溶いた片栗粉を加えとろみをつける
レシピID
144403
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