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麩がつなぐ鶏肉団子のあんかけ

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2016.11.14

分類主菜

調理時間: 25分

ID144403

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

鶏むね肉のミンチに豆腐とみじん切りの野菜(いんげん・人参・エリンギ)を加え つなぎに 戻さず砕いた麩を加えて鶏団子にして すまし汁より少し濃い目のあんに絡めました。優しいお味です。

鶏肉団子 あん 鶏むね肉 麩 豆腐 ニンジン いんげん エリンギ

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材料4人分(8個分)
鶏むね肉 180g
30g
A
いんげん 40g
A
人参 40g
A
エリンギ 30g
A
すりおろししょうが 3g位
豆腐 1/4丁
まぶす片栗粉 少々
揚げオイル 適量
塩・コショウ 少々
あん 水 300㏄
   白だし 小さじ2
   醤油 小さじ1/2
   みりん 小さじ1
   片栗粉 小さじ2
作り方
Point!
麩は戻さずに砕いて使います。 濃い目の澄まし汁のぎんあんは大目に作ってたっぷり絡めます。
  1. 鶏むね肉はミキサーにかけひき肉状にして 砕いた麩と豆腐を混ぜる
  2. みじん切りにしたaの野菜を加え塩・コショウして丸くまとめ 片栗粉をまぶし
    オイルでこんがりと揚げる
  3. あんの材料の片栗粉以外を鍋に入れ沸騰したら②の鶏団子を入れ
    同量の水で溶いた片栗粉を加えとろみをつける
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