揚げるからおいしい!手作りにらまんじゅう

20

2020.03.24

分類主菜

調理時間: 20分(生地をねかせる時間除く)

ID 388286

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

にらとひき肉を炒めた具材を、薄力粉、もち粉、片栗粉で作った
生地に包んだにらまんじゅうです。
蒸すのではなく、多めのオイルで揚げ焼きにしました。
意外と簡単にできます~
お子様と粉まみれになって作ってみるのも、楽しいですね。

ごま油 熱湯 まんじゅう 豚ひき肉 手作り にら こしょう 薄力粉 ひき肉

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材料(10個分)
A
薄力粉 60g
A
もち粉 30g
A
片栗粉 30g
熱湯 80ml
米油 小さじ2+150ml
にら 1束(110g)
豚ひき肉 100g
B
しょうが(チューブ) 3g
B
醤油 小さじ1
B
日本酒 小さじ1
B
砂糖 小さじ1/2
B
ごま油 小さじ1
塩・コショウ 少々
片栗粉 小さじ1
作り方
Point!
★もち粉を加えると もちっとやわらかな生地になります

★にらはレンジ加熱で余分な水分を取り除くことがおいしさの
 ひと手間です

★片栗粉は水に溶くのではなくそのまま加えて具材の
 余分な水分を吸わせます

★具材をのせたら生地を伸ばしながら包んでいきます
  1. ボウルA

    薄力粉 60g、もち粉 30g、片栗粉 30g

    の粉類を入れ 菜箸などでかき混ぜながら少しずつ熱湯を加えていく
  2. 全体が混ざったら なめらかな生地になるまで手でこねて 丸くまとめ20分ぐらいねかす
  3. にらは細かく切り 耐熱皿に入れ600Wのレンジで1分半加熱して水気をきっておく
  4. フライパンに米油小さじ2と 豚ひき肉を入れパラパラになるまで炒めたらB

    しょうが(チューブ) 3g、醤油 小さじ1、日本酒 小さじ1、砂糖 小さじ1/2、ごま油 小さじ1

    の調味料と水気をきったにらを加えて炒め 片栗粉を加え塩・コショウで味を調える
  5. ねかせておいた生地を 粉(分量外)をふった台で 棒状にのばして10等分に切り分ける
  6. 直径10㎝弱の丸型にして 具材をのせ包む
  7. フライパンに 米油150mlを入れ 具材を包んだにらまんじゅうのとじた面を下にして全体を揚げていく
  8. 器に盛り付け お好みで 酢醤油とねり辛子を添える
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