ズッキーニたっぷりなイタリア風卵焼きフリッタータ

材料2人分（２〜４人）

• ズッキーニ
  2本(３６０g)
• オリーブオイル
  大さじ1〜
• にんにく・赤唐辛子
  各1
• 塩
  少々
• 卵
  4個
• パルミジャーノ
  大さじ2
• 豆乳（または牛乳）
  大さじ1

作り方

• 1

  ズッキーニは　細長く細かく切る ★野菜おろし器で　粗くおろしています　千切りでもOKです

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルと刻んだにんにく・赤唐辛子（小）を加えしんなりするまで しっかり炒め塩で味を調える ★味をつけたら赤唐辛子は取り出します

  
• 3

  ボウルに卵を割り入れ　パルミジャーノ　豆乳（または牛乳）塩を加炒めたズッキーニを加え全体を混ぜ合わせる

  
• 4

  耐熱の器に入れ　２００℃のオーブンで　約２０分〜焼く ★表面がこんがりして　串などをさしてみて卵液がついてこなければOKです

  
• 5

  大きめに切って　お好みでバジリコとともに刻んでオリーブオイルをまぶしたフレッシュトマトソースを添えて　味変をお楽しみください

  

ポイント

★ズッキーニは必ず火を入れて余分な水分を飛ばし　塩でしっかり味をつけます ★赤唐辛子のピリッと感が卵やズッキーニの甘味を引き出します

作ってみた！

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