ズッキーニたっぷりなイタリア風卵焼きフリッタータ

30

2021.06.15

分類主菜

調理時間: 30分

ID 414941

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

ズッキーニのおいしい季節がやってきました。日本でもすっかり定番となりつつある夏野菜ズッキーニは、焼いても 揚げても 生でもおいしいですね。そんなズッキーニを イタリア風卵焼きの「フリッタータ」 にしました。
ズッキーニと卵の相性はバッチリでイタリアでも定番の組み合わせです。
お好みでバジリコとともに刻んでオリーブオイルをまぶしたフレッシュトマトソースを添えて 味変をお楽しみください。
パンを添えましたが サンドイッチにしてもおいしいしご飯にもあいます。
また、冷めてもおいしいので お弁当にもおすすめです。

    材料

    2人分(2〜4人)
    ズッキーニ 2本(360g)
    オリーブオイル 大さじ1〜
    にんにく・赤唐辛子 各1
    少々
    4個
    パルミジャーノ 大さじ2
    豆乳(または牛乳) 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ★ズッキーニは必ず火を入れて余分な水分を飛ばし 塩でしっかり味をつけます

    ★赤唐辛子のピリッと感が卵やズッキーニの甘味を引き出します
    1. ズッキーニは 細長く細かく切る
      ★野菜おろし器で 粗くおろしています 千切りでもOKです
    2. フライパンにオリーブオイルと刻んだにんにく・赤唐辛子(小)を加えしんなりするまで
      しっかり炒め塩で味を調える
      ★味をつけたら赤唐辛子は取り出します
    3. ボウルに卵を割り入れ パルミジャーノ 豆乳(または牛乳)塩を加炒めたズッキーニを加え全体を混ぜ合わせる
    4. 耐熱の器に入れ 200℃のオーブンで 約20分〜焼く
      ★表面がこんがりして 串などをさしてみて卵液がついてこなければOKです
    5. 大きめに切って お好みでバジリコとともに刻んでオリーブオイルをまぶしたフレッシュトマトソースを添えて 味変をお楽しみください
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