主菜
ズッキーニたっぷりなイタリア風卵焼きフリッタータ
投稿日2021/06/15
更新日2021/06/15
調理時間30分
ズッキーニのおいしい季節がやってきました。日本でもすっかり定番となりつつある夏野菜ズッキーニは、焼いても 揚げても 生でもおいしいですね。そんなズッキーニを イタリア風卵焼きの「フリッタータ」 にしました。 ズッキーニと卵の相性はバッチリでイタリアでも定番の組み合わせです。 お好みでバジリコとともに刻んでオリーブオイルをまぶしたフレッシュトマトソースを添えて 味変をお楽しみください。 パンを添えましたが サンドイッチにしてもおいしいしご飯にもあいます。 また、冷めてもおいしいので お弁当にもおすすめです。
材料2人分（２〜４人）
- ズッキーニ2本(３６０g)
- オリーブオイル大さじ1〜
- にんにく・赤唐辛子各1
- 塩少々
- 卵4個
- パルミジャーノ大さじ2
- 豆乳（または牛乳）大さじ1
作り方
ポイント
★ズッキーニは必ず火を入れて余分な水分を飛ばし 塩でしっかり味をつけます ★赤唐辛子のピリッと感が卵やズッキーニの甘味を引き出します
- 1
ズッキーニは 細長く細かく切る ★野菜おろし器で 粗くおろしています 千切りでもOKです
- 2
フライパンにオリーブオイルと刻んだにんにく・赤唐辛子（小）を加えしんなりするまで しっかり炒め塩で味を調える ★味をつけたら赤唐辛子は取り出します
- 3
ボウルに卵を割り入れ パルミジャーノ 豆乳（または牛乳）塩を加炒めたズッキーニを加え全体を混ぜ合わせる
- 4
耐熱の器に入れ ２００℃のオーブンで 約２０分〜焼く ★表面がこんがりして 串などをさしてみて卵液がついてこなければOKです
- 5
大きめに切って お好みでバジリコとともに刻んでオリーブオイルをまぶしたフレッシュトマトソースを添えて 味変をお楽しみください
レシピID
414941
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