主菜
やわらかジューシーな簡単煮豚
投稿日2021/06/17
更新日2021/06/17
調理時間70分
豚肩ロースの塊に 塩をすり込みフライパンで焼いて、全体に焼き色をつけたあと ネギの青い部分としょうがとともに煮て 甘辛く味付けしました。 タレは煮汁を煮詰め、ネギと生姜も一緒にハンドミキサーでピュレ状にしました。
材料3人分
- 豚肩ロース（塊肉）460g
- 塩少々
- 水750ml
- ネギの青い部分3本分(５０g)
- しょうが10g
- A醤油大さじ4
- Aみりん・日本酒・きび砂糖各大さじ2
- 茹で卵3個
作り方
ポイント
★ネギとしょうがを入れて下煮することで 肉の臭みが消え 香りがつきます ★タレはネギとしょうがも攪拌するので濃厚になりおいしいタレになります
- 1
豚肩ロース（塊肉）は全体に 塩をふりフライパンで全体に焼き色をつける
- 2
鍋に焼いた肉とネギの青い部分 薄く切ったしょうが 水を加え下煮する （約３０分）
- 3
A 醤油大さじ4、みりん・日本酒・きび砂糖各大さじ2の調味料を加２０分ぐらい煮たところで 殻を取った茹で卵を加え１０分ぐらい煮て煮汁に入れたまま冷ます
- 4
肉と卵を取り出し 煮汁を少し煮詰め 青ネギとしょうがごとハンドミキサーで撹拌してタレを作る
- 5
茹で卵は半分に 肉はお好みの厚さに切りタレをかける ★ししとうの素揚げを添えました
レシピID
415158
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