主菜
チーズたっぷりなとろ～り白子のグラタン
投稿日2022/12/12
更新日2022/12/12
調理時間30分(焼き時間含む)
旬を迎えている白子は、ポン酢和えなどが定番ですが たまにはチーズたっぷりのクリーミーでとろ〜りなグラタンいかがでしょうか。粉をはたいてさっと焼き色をつけた白子に、玉ねぎと白味噌を加えたホワイトソースをかけて チーズをたっぷり乗せオーブンで焼けば おしゃれなバル料理が出来上がりです。香ばしく焼き色をつけた白子はとろとろで、とろ〜りチーズとソースが絡みます。これからのパーティーメニューやワインのおつまみにもぴったりです。
材料2人分
- 白子160g
- 玉ねぎ1/4(５０g)
- じゃがいも1個(８０g)
- オリーブオイル大さじ1と小さじ2
- 薄力粉大さじ2
- 牛乳160ml
- 白味噌大さじ1
- 塩・コショウ少々
- チーズ100g
- 松の実5g
- パルミジャーノ適量
作り方
ポイント
★白子は血筋や汚れ ぬめりをしっかり落としてから調理します ★白味噌を加えることでコクと深みが出ます ★松の実は入れると食感が出ますが なくてもOKです ★パルミジャーノは他の粉チーズでもOKです
- 準
白子は軽く水洗いをしたら熱湯を回しかけ 冷水に入れ 血筋などを取り除き きれいにする
- 1
キッチンペーパーなどで優しく水分をふき取り 薄力粉大さじ１をまぶしてフライパンにオリーブオイル小さじ２を加えて 軽く焼き色を付け 取り出しておく
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ１を加え 薄切りにした玉ねぎをよく炒め透明になってきたら残りの薄力粉大さじ１を入れ 粉っぽさがなくなるまで炒める
- 3
牛乳と白味噌を加え とろみがつくまでかき混ぜながら弱火にかけ塩・コショウで味を調える
- 4
耐熱皿に薄くオイル（分量外）を塗り 薄切りにして６００wのレンジで２分加熱したじゃがいもを敷きつめソースを玉ねぎごとのせ 軽く焼いた白子をのせる
- 5
チーズと松の実をのせたら１８０℃のオーブンで１５分ぐらい焼き パルミジャーノをたっぷりかける
レシピID
450201
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