ごま鮭フレーク

• 15分

材料（作りやすい分量）

• 塩鮭
  3切
• 白ゴマ
  大さじ2
• 酒
  小さじ2

作り方

• 1

  鍋に湯（かぶるくらいの分量）をわかし、鮭を3〜4分、ほぼ火が入るくらいに湯でザルにあける。

• 2

  粗熱が取れたら、手で鮭の皮をむき、小骨（血合いの部分がもしあればそちらも）を取り除く。

• 3

  手鍋を弱火で温め鮭を入れる。きべらでほぐしながら炒め、酒を回し入れる。水分を飛ばすように6〜7分炒める。バットに広げ、粗熱が取れたら白ごまと合わせる。

ポイント

・鉄のフライパンは鉄のかおりが移りやすいので、使用しない方がおすすめです。 ・茹でる際、完全に火を通すとうまみも逃げてしまうので注意してください。 ・保存性を高めるため、お好みで塩、砂糖を少したす場合もあります。 ・白ごまは炒ってから合わせたほうがさらに香りが高くなります。

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