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チキンと根菜のココナツミルクカレー

  • 2013.12.04

  • 112033
    チキンと根菜のココナツミルクカレー
    チキンと根菜のココナツミルクカレー

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    グリーンペーストが無くても、美味しい簡単アジアン風カレーです!普段は鶏肉と玉ねぎ、筍とほうれん草等で作りますが、旬の根菜を入れて作ってみました。レンコンや筍の歯応えもよく、さつま芋の甘さもココナツミルクとよく合います。

    材料(4人分)

    1枚(350g前後)
    少々
    小さじ2
    小さじ1
    120g
    150g
    150g
    1/2本
    大さじ1
    100cc
    1缶(約400ml)
    小さじ2
    大さじ1
    小さじ1
    小さじ2位
    小さじ2位
    12枚

    作り方

    1

    鶏肉はひと口大に乱切りにし、下味をもみこみ15分位おく。
    根菜類は、ひと口大に乱切りにし、レンコンは5分程酢水につけたら洗い、さつま芋はさっと水にさらし、筍は茹でておく。

    2

    鍋に油としょうが、にんにく、赤唐辛子を入れ中火で加熱し、香りが出たら鶏肉を皮目から焼き付けるように両面焼く。根菜類を加え3分程炒め、カレー粉を加え炒めるたら、水を加え蓋をして、根菜類に竹串が通る位にする。(目安5分程蒸し焼き)

    3

    2に、ココナツミルクと鶏がらスープを入れて5分程煮込み、ナンプラーと砂糖を加えて味をととのえる。

    ポイント

    ☆レンコンは変色するので、酢水につけてください。
    ☆さつま芋は、一番火が通りやすいので、大きめにカットをおススメします。
    ☆唐辛子を抜いて、カレー粉の量も調節することで、お子様も食べやすくなります。

    このレシピのキーワード
    鶏もも肉 カレー おもてなし

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