鶏肉と夏野菜のココナッツカレー【簡単なのに本格的♪】

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 鶏もも肉
  500～600g
• 玉ねぎ
  大1個・正味250g
• ズッキーニ
  1本・正味約200g
• トマト
  1個・170g
• 塩・こしょう
  少々
• A
  ココナッツミルク
  1缶・400g
• A
  カレー粉
  大さじ1～2
• A
  鶏がらスープの素・オイスターソース
  各大さじ1
• A
  砂糖・にんにくすりおろし
  各小さじ2～3
• A
  生姜すりおろし
  小さじ1
• バター又はオリーブオイル
  大さじ1～2
• ご飯
  人数分

作り方

• 下準備
  玉ねぎは1～2㎝角に切る。 ズッキーニは1㎝の輪切りにする。 トマトはざく切りにする。 鶏もも肉はひと口大に切る。

• 1

  フライパンにバター又はオリーブオイルを熱し、玉ねぎと鶏もも肉を加え、塩・こしょうを振って中火で炒める。

  
• 2

  火が通ったらズッキーニ、トマト、A ココナッツミルク1缶・400g、カレー粉大さじ1～2、鶏がらスープの素・オイスターソース各大さじ1、砂糖・にんにくすりおろし各小さじ2～3、生姜すりおろし小さじ1を加え、煮立って来たら約20分たまに混ぜながら煮る。 少しとろみがついて来たら、味をみて、足りない場合は塩(分量外)で調えて出来あがり！ ご飯を添えていただきます。

  

ポイント

【２人分の場合】 鶏もも肉：250～300g 玉ねぎ：大1/2個・正味125g ズッキーニ：1/2本・正味約100g トマト：1/2個・85g 塩・こしょう：少々 (A)ココナッツミルク：1/2缶・200g (A)カレー粉：大さじ1/2～大さじ1 (A)鶏がらスープの素・オイスターソース：各小さじ1と1/2 (A)砂糖・にんにくすりおろし：小さじ1～1と1/2 (A)生姜すりおろし：小さじ1/2 バター又はオリーブオイル：大さじ1 ご飯：人数分

作ってみた！

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