簡単やみつき！ココナッツカレー

玉ねぎは薄切りにする。ピーマン、パプリカ（赤）は細切りにする。鶏もも肉はひとくち大に切る。

鍋でサラダ油(適量・分量外)を中火で熱し、A 生姜(すりおろし)小さじ1、にんにく(すりおろし)小さじ1、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、他の野菜、鶏もも肉も加えて炒める。

鶏もも肉の色がほとんど変わったら、B ココナッツミルク1缶(400ml)、水100ml、カレー粉大さじ2、鶏がらスープの素大さじ1、ナンプラー大さじ1/2を全て加える。蓋をして、弱めの中火で約10分間煮込む。 焦げないよう、ときどき蓋を開けてかき混ぜる。 ⁡

蓋を開けて砂糖を加え、かき混ぜながら、弱火でさらに４〜5分間煮込む。 塩で味を調える。