主菜
簡単やみつき！ココナッツカレー
30分
- エネルギー385kcal
- 炭水化物15.6g
- 脂質28.7g
- たんぱく質18.5g
- 糖質12.3g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
30分足らずでパパッと完成。 こってりとやみつきになる味で、 何度もリピしている このココナッツカレー。 ちょっぴり久々に作って 食卓に出したら、4人でぺろり🍛 家族から、 『もうないの？次は3倍量で作って‼︎』と。 ココナッツミルク、 たくさん買って来なきゃ…🥥
材料4人分
- 玉ねぎ1/2個
- パプリカ（赤）1/2個
- ピーマン1個
- 鶏もも肉1枚(250g)
- A生姜(すりおろし)小さじ1
- Aにんにく(すりおろし)小さじ1
- Bココナッツミルク1缶(400ml)
- B水100ml
- Bカレー粉大さじ2
- B鶏がらスープの素大さじ1
- Bナンプラー大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 塩適量
作り方
下準備
玉ねぎは薄切りにする。ピーマン、パプリカ（赤）は細切りにする。鶏もも肉はひとくち大に切る。
- 1
鍋でサラダ油(適量・分量外)を中火で熱し、A 生姜(すりおろし)小さじ1、にんにく(すりおろし)小さじ1、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、他の野菜、鶏もも肉も加えて炒める。
- 2
鶏もも肉の色がほとんど変わったら、B ココナッツミルク1缶(400ml)、水100ml、カレー粉大さじ2、鶏がらスープの素大さじ1、ナンプラー大さじ1/2を全て加える。蓋をして、弱めの中火で約10分間煮込む。 焦げないよう、ときどき蓋を開けてかき混ぜる。
- 3
蓋を開けて砂糖を加え、かき混ぜながら、弱火でさらに４〜5分間煮込む。 塩で味を調える。
ポイント
ナスや椎茸を加えても美味しかったです。 時にはエビやイカなどの海鮮を入れてみたり…♡ ピーマンはマストで入れるのをおすすめします!!
レシピID：434282
更新日：2022/03/30
投稿日：2022/03/30
作ってみた！
7195272026/01/28 18:42
お、美味しかった…！ 家にあるもので作りましたが(鶏肉▶鯖缶、ナンプラー▶シーズニングソース) 美味しかったです！ また作ります(o・・o)/~- びあ
2025/12/08 22:21
普通のカレー（じゃがいも、にんじんを煮込む）より簡単にできて、お店の味みたいに美味しくできました！ 旦那さんにも好評でしたのでまた作ります！
りかお2025/12/06 21:57
ココナッツカレーにすっかりハマってしまいました😄 こんなに簡単に作れて、美味しいと家族に好評で♪ まさにやみつきです😊
- 1292936
2025/09/14 04:16
これまでいくつもの店でタイ風のカレーは頂いてきましたが、これは… 料理初心者の私でも、なんて簡単、お店の味が出現しました！ 
buffy2025/08/11 13:31
何度かリピートしています。我が家はジャスミンライスで。程よいスパイシー感にココナッツミルクのまろやかさがぴったりでとても美味しいです。ごちそうさまでした♪( ´▽｀)
