さつまいもの黒糖キャラメリゼケーキ

さつまいもは、１㎝角に切り、水にさらし、水気をしっかりきっておく。 バター、溶き卵、牛乳は室温に戻しておく。 Ａは、２度ふるっておく。 オーブンを予熱しておく。 型に敷き紙を敷くか、バターを塗っておく。

鍋に黒糖を入れ、水を加えてしっかりしとらせたら、さつま芋を加えて中火で加熱し、全体が沸騰したら、時々混ぜながら、さつま芋に火を通す（３分程）。 水分が飛んで、黒糖がカラメル状になったら、火を止め、バターを加え溶かし、容器にうつし、ぬれフキンなどの上におき、人肌程度になるまで冷ます。１６切れほど別にしておく。

ボールにバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にし、黒糖を加えて擦りまぜる（３分程）。溶き卵を少しづつ６回位に分けて加え、その都度しっかりクリーム状になるまで混ぜ、分離したら、その都度Ａを大さじ２程加え混ぜる。

残りのＡを加えて切り混ぜ、粉っぽさが少し残るところで、１のさつまいもを、カラメルごと加え、さっくり切り混ぜたら、Ｂを加え馴染むまで切り混ぜる。

３を型に入れ、空気を抜いて、別にしておいたさつま芋をのせ、オーブンに入れ焼く（１８０℃　２０分~２５分）。