さつまいもの黒糖キャラメリゼケーキ

材料（ミニパウンド型（縦115×横57×高さ60（mm））２台分）

• <黒糖キャラメリゼ>
• さつまいも
  150g
• 黒糖
  40g
• 水
  小さじ2
• 無塩バター
  10g
• <生地>
• 無塩バター
  60g
• 黒糖
  60g
• 溶き卵
  80g
• A
  薄力粉
  100g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• B
  バニラエッセンス
  12ふり
• B
  牛乳
  大さじ2
• B
  黒炒りごま
  小さじ2

作り方

• 下準備
  さつまいもは、１㎝角に切り、水にさらし、水気をしっかりきっておく。 バター、溶き卵、牛乳は室温に戻しておく。 Ａは、２度ふるっておく。 オーブンを予熱しておく。 型に敷き紙を敷くか、バターを塗っておく。

• 1

  鍋に黒糖を入れ、水を加えてしっかりしとらせたら、さつま芋を加えて中火で加熱し、全体が沸騰したら、時々混ぜながら、さつま芋に火を通す（３分程）。 水分が飛んで、黒糖がカラメル状になったら、火を止め、バターを加え溶かし、容器にうつし、ぬれフキンなどの上におき、人肌程度になるまで冷ます。１６切れほど別にしておく。

• 2

  ボールにバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にし、黒糖を加えて擦りまぜる（３分程）。溶き卵を少しづつ６回位に分けて加え、その都度しっかりクリーム状になるまで混ぜ、分離したら、その都度Ａを大さじ２程加え混ぜる。

• 3

  残りのＡを加えて切り混ぜ、粉っぽさが少し残るところで、１のさつまいもを、カラメルごと加え、さっくり切り混ぜたら、Ｂを加え馴染むまで切り混ぜる。

• 4

  ３を型に入れ、空気を抜いて、別にしておいたさつま芋をのせ、オーブンに入れ焼く（１８０℃　２０分~２５分）。

ポイント

カラメルは、鍋をゆすって、黒糖を水でしっかりしとらせてから加熱して下さい。バターを加えることで、風味づけと、くっつき防止になります。 必ずひと肌に冷ましてから生地に加えて下さい。 卵の分量が多いので、半分位加えたところで、分離しやすいですが、その都度、少し粉を加えて混ぜていけば大丈夫です。 型の大きさによって焼き時間を調整して下さい。１８㎝パウンド型（３０~４０分）マフィン型（１８分）

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