たけのこと鶏肉のエスニック炒め

• 20分

材料（2〜3人分）

• たけのこ
  1個
• 鶏もも肉
  250g
• 三つ葉
  適量
• ココナッツオイル
  大さじ1/2
• ココナッツミルク
  大さじ2
• レッドカレーペースト
  小さじ2
• 酒
  大さじ1
• ナンプラー
  小さじ1

作り方

• 1

  ①　鶏もも肉はひと口大に切り、ココナッツオイルをまぶして1時間漬けておく。 ②　たけのこは縦半分に切り、さらに横半分に切り、5ミリ程度の厚さで食べやすい 　　大きさに切る。 ③　三つ葉は1cmの長さに切っておく。

  
• 2

  ②　ココナッツミルクとレッドカレーペースト、酒を混ぜ合わせておく。

  
• 3

  ③　フライパンを熱し、鶏もも肉を入れ、中火で皮がこんがりする程度に両面を焼く。 ④　たけのこを入れて炒める。

  
• 4

  ⑤　②を入れて混ぜ合わせ、さらに炒める。最後にナンプラーを入れる。 ⑥　器に盛り、三つ葉を散らす。　

  

ポイント

ココナッツオイルに漬けておくことでお肉がやわらかくなります。三つ葉をトッピングしましたが、嫌いでなければパクチーをのせると、もっとタイ風になります。レモンをしぼっても美味しいです。

作ってみた！

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