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たけのこと鶏肉のエスニック炒め

  • 2014.04.10

  • 114651
  • 副菜
    たけのこと鶏肉のエスニック炒め
    たけのこと鶏肉のエスニック炒め

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    ココナッツオイルに漬けた鶏肉と旬のたけのこを炒め、タイ風な味付けにしました。ピリ辛でビールに合う一品です。

    材料(2〜3人分)

    1個
    250g
    適量
    大さじ1/2
    大さじ2
    小さじ2
    大さじ1
    小さじ1

    作り方

    1

    ① 鶏もも肉はひと口大に切り、ココナッツオイルをまぶして1時間漬けておく。
    ② たけのこは縦半分に切り、さらに横半分に切り、5ミリ程度の厚さで食べやすい
      大きさに切る。
    ③ 三つ葉は1cmの長さに切っておく。

    2

    ② ココナッツミルクとレッドカレーペースト、酒を混ぜ合わせておく。

    3

    ③ フライパンを熱し、鶏もも肉を入れ、中火で皮がこんがりする程度に両面を焼く。
    ④ たけのこを入れて炒める。

    4

    ⑤ ②を入れて混ぜ合わせ、さらに炒める。最後にナンプラーを入れる。
    ⑥ 器に盛り、三つ葉を散らす。 

    ポイント

    ココナッツオイルに漬けておくことでお肉がやわらかくなります。三つ葉をトッピングしましたが、嫌いでなければパクチーをのせると、もっとタイ風になります。レモンをしぼっても美味しいです。

    このレシピのキーワード
    鶏もも肉 たけのこ アイデア料理 おもてなし

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