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たけのこと鶏肉のエスニック炒め

20

2014.04.10

分類副菜

調理時間: 20分

ID114651

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

ココナッツオイルに漬けた鶏肉と旬のたけのこを炒め、タイ風な味付けにしました。ピリ辛でビールに合う一品です。

鶏もも肉 たけのこ アイデア料理 おもてなし

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材料(2〜3人分)
たけのこ 1個
鶏もも肉 250g
三つ葉 適量
ココナッツオイル 大さじ1/2
ココナッツミルク 大さじ2
レッドカレーペースト 小さじ2
大さじ1
ナンプラー 小さじ1
作り方
Point!
ココナッツオイルに漬けておくことでお肉がやわらかくなります。三つ葉をトッピングしましたが、嫌いでなければパクチーをのせると、もっとタイ風になります。レモンをしぼっても美味しいです。
  1. ① 鶏もも肉はひと口大に切り、ココナッツオイルをまぶして1時間漬けておく。
    ② たけのこは縦半分に切り、さらに横半分に切り、5ミリ程度の厚さで食べやすい
      大きさに切る。
    ③ 三つ葉は1cmの長さに切っておく。
  2. ② ココナッツミルクとレッドカレーペースト、酒を混ぜ合わせておく。
  3. ③ フライパンを熱し、鶏もも肉を入れ、中火で皮がこんがりする程度に両面を焼く。
    ④ たけのこを入れて炒める。
  4. ⑤ ②を入れて混ぜ合わせ、さらに炒める。最後にナンプラーを入れる。
    ⑥ 器に盛り、三つ葉を散らす。 
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