主食

トマトの塩漬調味料「そるとまと®」でバターチキン風カレー

トマトの塩漬調味料「そるとまと®」を使うと鶏胸肉はとってもやわらかくなります。また、トマトの水煮缶は必要なし。生クリームとの相性がとってもよく、バターを入れていないのに、バターチキンカレー風に！

材料2人分

混ぜ合わせた生クリームとカレー粉を入れてからは弱火で様子をみながら、とろ〜りとしてきたらすぐに火を止めてください。カレー粉やクミンの量はお好みで。辛党の方はガラムマサラを入れてもいいです。「そるとまと」はトマトを１０％の塩で漬けて２週間置いて発酵させた調味料です。

準
鶏胸肉は一口大に切り器に入れ、そるとまと（果肉）を細かく切ったものを入れてもみ込むようにして混ぜ合わせ、時々ひっくり返しながら３０分〜１時間置く。にんじんは３ミリ程度で斜め切りにし、かために茹でておく。
1
フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、薄切りにしたたまねぎとすりおろしたにんにくを入れて香りが出るまで炒め、フライパンの端の方に置く。
2
空いたところに、下準備した鶏胸肉とそるとまとの果肉や出たエキスとローリエを入れ、途中でひっくり返しながら弱めの中火でじっくりと焼く。
3
鶏肉に火がとおったら、にんじんと、混ぜ合わせておいたAとクミンパウダーを入れて弱火にし、とろりとしてくるまで煮詰める。
4
器にご飯を盛り、３をかけパセリを振る。

レシピID

140577

楠みどり

yakko

「年齢を重ねても、環境が変わっても、楽しい食生活を大切に」をテーマに、いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案をしていきたいと思っています。料理研究家　ブレインフーズ料理研究家　フードコーディネーター　介護予防運動指導員