副菜
ココナッツ風味の大学いもアボカド
投稿日2015/01/30
更新日2015/01/30
調理時間10分
固いアボカドを美味しく！ ココナッツオイルで揚げずに作る、ヘルシー大学芋・アボカドです♪
材料（2～3人分）
- さつまいも150g
- アボカド1/2個
- 片栗粉大さじ1/2
- ココナッツオイル大さじ1
- Aはちみつ大さじ1/2
- A酢大さじ1/2
- A醤油小さじ1
- 炒りごま(黒)大さじ1/2
- ココナッツオイル(仕上用)小さじ1/2～1
作り方
ポイント
・完熟の柔らかいアボカドには不向きです。 ・仕上げにココナッツオイルをたらすことで風味豊かに仕上がります。 【アボカド完熟度：レベル2】
- 準
・サツマイモは１.5㎝厚さのいちょう切りにし、5分ほど水にさらしておく。 ・Aを合わせておく。
- 1
さつまいもは水を切って耐熱容器にいれラップをし、レンジ600ｗで1分加熱をする。キッチンペーパーで水気をしっかりふき取る。 アボカドはサツマイモと同じくらいの一口大に切り、片栗粉を薄くまぶす。
- 2
フライパンにココナッツオイルをいれて熱し、１を入れて表面がこんがりとするまで転がしながら焼く。
- 3
フライパンの中のココナッツオイルをさっと拭き取り、Aをいれて絡める。 火を止めて炒りごまを加え、ココナッツオイルを回しいれる(お好みで)。
レシピID
124194
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- Artist
緑川鮎香
- 管理栄養士
管理栄養士・フードコーディネーター/アボカド料理研究家 東京農業大学卒業後、輸入食材を扱う食料品店で世界各国の食材について学ぶ。退職後にフードコーディネーターの資格を取得。ヴィーガン料理レストラン勤務、料理家・フードコーディネーターアシスタントを経て独立。大学時代より研究をしていたアボカドをはじめ、家庭料理をベースに、美容・健康づくりに役立つヘルシーレシピ、時短・簡単料理を得意とする。現在はTVや雑誌、WEB等でレシピ開発、栄養監修などを中心に活動中。一児の母。 【資格】 管理栄養士 祐成陽子クッキングアートセミナー認定 フードコーディネーター オリーブオイルジュニアソムリエ マタニティフードアドバイザー 乳幼児食指導士
